【そうめん】ランチに◎マッシュルームのサラダそうめん
投稿日2021/08/04
更新日2023/01/21
調理時間10分
サラダ感覚で野菜がたっぷり摂れる冷やしそうめん。 具材はレンジ加熱のみで簡単調理。 ベーコンのコク、たまねぎの甘み、アンチョビの塩気がオリーブオイルとよく合い、味の素Ⓡが全体にうま味をプラスしてうま味リッチな味わいに。 食欲減退気味でもスルスルッと食べやすく、夏のおうちごはんにぴったりの一品です。
材料2人分
- そうめん（乾麺）3束
- マッシュルーム4個
- ミニトマト4個
- ベビーリーフ60g
- Aベーコン（みじん切り）2枚分
- Aたまねぎ（みじん切り）1/4個分
- Aアンチョビフィレ（みじん切り）2切れ分
- Bオリーブオイル大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1/2
- B味の素Ⓡ3ふり
- そうめんつゆ（ストレート）100ml×2
作り方
ポイント
・そうめんが汁気を吸うので、具材やそうめんつゆは食べる直前にかけます。
- 1
ベビーリーフは洗ってしっかり水をきり、マッシュルームは薄切り、ミニトマトは4等分する。
- 2
A ベーコン（みじん切り）2枚分、たまねぎ（みじん切り）1/4個分、アンチョビフィレ（みじん切り）2切れ分を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で1分40秒加熱する。
- 3
ラップをはずして粗熱をとり、B オリーブオイル大さじ3、しょうゆ大さじ1/2、味の素Ⓡ3ふりを混ぜ合わせる。
- 4
そうめん（乾麺）をパッケージに従ってゆで、冷水で洗って器に盛りつける。
- 5
そうめんの上に、ベビーリーフ、マッシュルーム、ミニトマトを飾る。 食べる直前に3をのせ、そうめんつゆ（ストレート）をかける。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格