うま味たっぷり！鯛としめじのレモンソテー
投稿日2022/04/26
更新日2022/04/26
調理時間10分
白ワインとレモンの風味が食欲そそる、うま味たっぷり鯛のソテー。 シンプルだからこそ素材の味をしっかり感じられます。 味の素Ⓡで鯛の下準備をしてふっくら仕上げ！ 仕上げには大粒の塩をパラリとふってアクセントに。 ごはんやパン、お酒ともよく合う魚料理。 冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも好評です。
材料4人分
- 鯛（切り身または刺身用ブロック）300g
- A味の素Ⓡ4ふり
- A白ワイン小さじ1
- しめじ1袋
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- B白ワイン、レモン汁各大さじ1
- B塩こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 塩こしょう少々
- パセリ（乾燥）、大粒の塩適量
- レモン（輪切り）お好みの量
作り方
ポイント
・鯛をふっくら仕上げるポイントは以下の3つ。 1、味の素Ⓡと白ワインでもみこむ 2、薄力粉をまぶす 3、焼けたらフライパンにそのまま置かず、一度お皿に取り出す ほんのひと手間でワンランク上の仕上がりになります。
- 1
鯛（切り身または刺身用ブロック）は食べやすい大きさに切ってA 味の素Ⓡ4ふり、白ワイン小さじ1をもみこむ。 しめじは石づきをとってほぐす。
- 2
鯛に小麦粉（薄力粉）をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べてあまり動かさずに焼く。 焼き目がついたら裏返し、両面焼けたらお皿に取り出す。
- 3
同じフライパンでしめじをあまり動かさずに焼く。 焼き目がついて柔らかくなったら塩こしょうをふる。
- 4
鯛を戻し入れB 白ワイン、レモン汁各大さじ1、塩こしょう少々を入れて混ぜあわせる。 白ワイン風味が香り、Bが全体に馴染んだら火を止める。
- 5
お皿に盛り付け、パセリ（乾燥）、大粒の塩をふり、レモン（輪切り）を飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格