【豆腐干】レモンでさっぱり！アスパラガスとたまねぎの豆腐干
投稿日2023/04/08
更新日2023/04/08
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干（す）を使ったさっぱり副菜。 「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。 それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。 食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったりのヘルシー食材です。 味の素Ⓡの効果でレモンの酸味のかどをとり、食べやすく仕上げました。
材料4人分
- 豆腐干（す）100g
- アスパラガス3本
- たまねぎ1/4個
- 塩小さじ1/2
- レモン（いちょう切り）薄切り3枚分
- A塩小さじ1/4
- A味の素Ⓡ3ふり
- Aレモン汁大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
・和える前に食材の水分をしっかりきります。 ・豆腐干に調味料を混ぜあわせたあと具材を加えると均一に混ざりやすくなります。
- 1
熱湯で豆腐干（す）を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて流水で冷ます。 水気をしっかり絞る。
- 2
たまねぎを薄切りして塩をもみこむ。 アスパラガスは根元を切ってピーラーで根元から3cmを剥き、斜め薄切りにする。
- 3
アスパラガスを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で１分半加熱し、すぐにラップを外す。 たまねぎがしんなりしたら水洗いし、ペーパータオルで水気をしっかりとる。
- 4
豆腐干とA 塩小さじ1/4、味の素Ⓡ3ふり、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2を混ぜあわせ、アスパラガス、たまねぎ、レモン（いちょう切り）を加えて混ぜあわせる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格