!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干(す)を使ったさっぱり副菜。 ごま油風味の焼き茄子と、大根・生姜のすりおろしをトッピングし、「ごま油×ポン酢」をたっぷりかけていただきます。 「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。 それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。 食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったり。 また、豆腐干に含まれるイソフラボンは女性ホルモンに似た作用をすることから、ホルモンバランスによる不調をととのえ、更年期障害の改善にも効果が期待されます。
・豆腐干は一度解凍したものを使用するので、再冷凍保存は不可となります。 ・調味料は食べる直前にかけてください。 ・ポン酢に含まれる小麦が気になる方は、グルテンフリーのものをご使用下さい。
熱湯にうま味調味料を加え、豆腐干(す)を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて冷ます。 水気をしっかり絞る。
だいこんと生姜をすりおろす。 茄子を薄めの輪切りにし、半月またはいちょう切りにする。
フライパンにごま油を熱し、茄子を並べる。両面焼き色が着いたら塩をふりお皿に取り出す。
器に豆腐干(す)を盛り付け、茄子を並べてだいこんおろしと生姜おろしをのせる。 きざみねぎと白すりごまをトッピングし、食べる直前にA ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1を回しかける。
489273
佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格