下味冷凍でもっと簡単にお魚料理♡『たらの野菜あんかけ』

• 10分

材料2人分

• たらの切り身
  6切れ(180ｇ)
• 塩
  ふたつまみ
• 酒
  大さじ2
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• 白菜
  1/8玉弱(200ｇ)
• 玉ねぎ
  1/4個(80ｇ)
• 人参
  1/4本(40ｇ)
• しめじ
  1/2袋(50ｇ)
• A
  オイスターソース・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ2
• 水
  400ml
• サラダ油
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【下味冷凍】工程１～２ 【当日調理】工程３～

• 1

  たらの切り身は塩と酒をふって5分ほど置く。 その後水気をふき取り、塩胡椒をふり、小麦粉をまぶす。 ひとつずつラップで包みフリーザーバックに入れ冷凍保存する。

  
• 2

  白菜はざくぎりにする。 玉ねぎはスライスする。 人参は細切りにする。 しめじは石突を取り小房に分ける。 フリーザーバックに入れ、A オイスターソース・酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、醤油小さじ2を加え全体に馴染ませ、冷凍保存する。

  
• 3

  どちらも解凍不要で調理できます。 フライパンを２つ使用して同時調理します。

• 4

  凍ったまま野菜の下味冷凍をフライパンに加える。 水を加え蓋をして熱し、野菜がクタッとなるまで煮る。 火を止め、片栗粉を倍量の水（大さじ２）で溶き回し入れとろみをつける。 ※煮終わったら、味見をしてみて薄ければ蓋をあけて煮詰める。 濃い場合は水を足す。

  
• 5

  別のフライパンにサラダ油を加え、たらを凍ったまま加える。 火加減を適宜調整しながら両面こんがりと焼いていく。

  
• 6

  うつわにタラと野菜あんを盛り付ける。

  

ポイント

以前レシピをUPした白身魚の野菜あんかけの下味冷凍バージョンです♪

作ってみた！

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