簡単！『ごちそう♡ローストビーフ』お肉に合うにんにく醤油だれ

材料2人分

• 牛ももブロック
  230〜250g
• 塩
  ふたつまみ(×２)
• にんにくチューブ
  小さじ1/2
• 黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ１
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  ひとかけ
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  砂糖・酒・みりん・水
  各大さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• 岩塩
  お好みで

作り方

• 下準備
  牛ももブロックは冷蔵庫から取り出し、常温で1時間〜1時間半ほど置いて常温に戻しておく。

• 1

  お肉の両面に塩をふたつまみずつ振りすり込む。 にんにくチューブ、黒胡椒も同様にすり込む。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、お肉を加え、中火で全面に焼き色をつける。 ➡︎それぞれ5〜8mmほどの厚みで焼き色をつけていく。 ➡︎同時に鍋に水を加えお湯を沸騰させておく。

  
• 3

  火を止め、お肉を取り出しアルミホイルでしっかりと包む。 さらにアルミホイルを重ね、二重にして包み、フリーザーバックにいれる。

  
• 4

  沸かしておいたお湯の火を止める。 3を加え、ワンサイズ小さい蓋などで浮かないようおもりをし、そのまま15分放置する。

  
• 5

  フリーザーバックごと取り出して、そのまま冷めるまで（1時間～2時間）おいておく。

  
• 6

  その間にたれを作る。 玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーに入れ細かく粉砕する。（又はすりおろす） 牛肉を焼いたフライパンに加え香りがたつまだ炒める。 香りが立ったら、A 醤油大さじ２、砂糖・酒・みりん・水各大さじ１、酢小さじ１を加え、玉ねぎ感が出てくるまでしっかりと煮詰める。

  
• 7

  ローストビーフを薄く切り、器に盛る。 お好みで岩塩をふり、たれを添える。 ➡︎できればローストビーフを冷蔵庫で３時間〜ひと晩寝かせるとより美味しくなります！！ 旨味が凝縮し、口いっぱいにお肉の旨味が広がります！また、よりジューシーに柔らかく♪

  

ポイント

お肉は常温に戻してからご使用ください！

作ってみた！

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