ちょっぴり和風な『豚肉ときのこのペペロンチーノ』

材料2人分

• パスタ
  200g
• A
  水
  2L
• A
  塩
  小さじ2
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• まいたけ
  1/2パック(40ｇ)
• しめじ
  1/2パック(40ｇ)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  ひとかけ
• 鷹の爪
  少量
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 塩胡椒
  適量
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は3㎝幅に切る。 まいたけとしめじは石突を落とし小房にわける。 玉ねぎは薄くスライスする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2熱し、玉ねぎと豚肉を加えて、玉ねぎがしんなりとするまで中火で炒める。 まいたけとしめじも加え、軽く炒め、別皿に取り出しておく。

  
• 3

  ２のフライパンに残りのオリーブオイル大さじ１とにんにく、鷹の爪を加える。弱火で5～6分じっくりと炒める。 同時に、鍋にA 水2L、塩小さじ2を加えて沸騰させ、パスタを表記時間茹でる。

  
• 4

  茹で上がったパスタをトングで掴み、ざるに移して湯切りする。 ３のフライパンの火力を強火にし、残ったパスタのゆで汁をおたま一杯分加え、フライパンを絶えずゆすりながらおたまで手早くかき混ぜる。

  
• 5

  とろみがついてきたら、パスタを加え、トングで一気にかきませ、別皿に移しておいた具材も加えて和える。 仕上げに塩胡椒をふって器に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

●オリーブオイル、にんにく、鷹の爪は弱火でじっくりと炒めてください。●炒め終われば一気に強火にしゆで汁を加え絶えずかき混ぜて乳化させてください。

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