【甘酢チキンのレモンタルタル】爽快！夏の鶏むねおかず♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• ゆで卵
  ２個
• 玉ねぎ
  1/4個
• レモン
  1/4個
• A
  マヨネーズ
  大さじ３
• A
  乾燥パセリ・塩胡椒
  各適量
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• B
  砂糖・醤油・酢
  各大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作っておく。 たっぷりの水と塩・酢各少量（全て分量外）、卵２個を加え中火で熱する。 沸騰したら10分茹でる。流水で冷やしながら殻を剥く。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、氷水に5分さらし、水気をしっかりと絞る。 レモンは皮をよく洗い、絞って果汁を出す。 レモンの皮を少量削ぎ取り、みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにゆで卵を加え、マッシャーやフォークで潰す。 ①の玉ねぎ、レモン果汁（小さじ１）、レモンの皮、A マヨネーズ大さじ３、乾燥パセリ・塩胡椒各適量を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。 冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  鶏むね肉は縦半分に切って、一口大の削ぎ切りにする。 塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加え片面２〜３分ずつ焼く。 フライパン内の余分な油をペーパーで拭き取り、B 砂糖・醤油・酢各大さじ1.5を加えて汁気が少なくなるまで強火で煮からめる。

  
• 5

  器にお好みの付け合わせ（分量外）を添え、鶏肉を盛り、タルタルソースをかける。

  

ポイント

レモンの皮をみじん切りにして加えることで、より風味がUPし爽やかなタルタルソースに仕上がります！ レモンの皮は入れすぎると苦味が強くなってしまうので、レモン1/4個分の1/3量ほどを使用するといいです。（工程１の工程写真参照）レモン果汁はレモン1/4個で約小さじ１です。

作ってみた！

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