【豚肉の絶品角煮】自信作！メープルシロップで感動の美味しさ！

材料3人分

• 豚バラ肉（ブロック）
  600〜650g
• ねぎの青い部分
  １本分
• しょうが（スライス）
  20g
• A
  茹で汁
  300ml
• A
  メープルシロップ（アンバー）、醤油、酒
  各大さじ４
• ゆで卵
  2個
• 刻みねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  豚バラ肉（ブロック）は脂身と赤身のバランスのよいものを使用するのがおすすめです。

• 1

  大きめの鍋に豚肉を入れ、しっかり浸かるほどのたっぷりの水を加える。 ねぎの青い部分としょうが（スライス）も加えて煮立たせ、アクを除き、弱火で１時間茹でる。

  
• 2

  豚肉を４〜５cm角に切る。 茹で汁を300mlとりわける。

  
• 3

  小さめの鍋に豚肉とA 茹で汁300ml、メープルシロップ（アンバー）、醤油、酒各大さじ４を入れて煮立たせ、落とし蓋をして弱火で１時間煮る。 火を止め、一度冷まして味をなじませる。 冷ましている間にゆで卵を一緒につけておく。

  
• 4

  温め直してから角煮を器に盛る。 ゆで卵を半分に切って添え、刻みねぎをお好みでのせる。

  

ポイント

●ゆで卵は「小鍋にお湯を沸騰させ、おたまで卵をそっと沈め、7分茹でたもの」を使用しました。 ●下茹での鍋は大きなものを使用し、たっぷりの水で豚肉を茹でてください。（豚肉の量を増やす場合は、写真よりも大きな鍋を使用してより多くの水で煮てください。）味を入れる際は、豚肉が煮汁に浸かるよう小鍋で調理します。 ●落とし蓋は、クッキングペーパーを濡らして水気をしぼったものをかぶせ、調理しています（落とし蓋として使用できるかあらかじめ商品のパッケージをご確認ください）。 ●角煮にカナダ産メープルシロップを使用することで、すっきりとした甘さを与えつつ、臭みをとりながら深いコクとうまみを与えることができるので、非常に美味しく仕上がります。メープルシロップはアンバーというフレーバーを使用しましたが、ゴールデン・ダーク・ベリーダークなどお好みのフレーバーでも美味しく仕上がります。 ●出来上がりすぐよりも、一度しっかりと冷まして味をなじませる方が美味しいので、調理後は完全に冷めるまでおいておください！ ●使用する豚バラ肉の脂が多すぎる場合、煮たあとに脂が上にたまることがありますが、気になる場合は脂をさっとすくって除いてOKです！

作ってみた！

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