【福岡のがめ煮】(筑前煮)余った次の日アレンジも！

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• ごぼう
  1本(100g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• れんこん
  100g
• しいたけ
  4個
• 冷凍さといも
  160g
• サラダ油
  大さじ1/2
• 砂糖
  大さじ2
• A
  水
  300ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒・本みりん
  各大さじ2
• 絹さや
  適宜

作り方

• 1

  ごぼうは皮を洗い1cm幅の斜め切り、れんこんは8mm厚さのいちょう切りにする。 ごぼうとれんこんを水に軽くさらし、その後水けを拭き取る。 にんじんは小さめの乱切りにする。 しいたけは軸を切り落とし4等分に切る。 鶏もも肉はやや小さめのひと口大に切る。

  
• 2

  鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、1の具材を加えて鶏もも肉が白っぽくなるまで6分ほど炒める。 砂糖を加えて全体となじませながら1分ほど炒める。

  
• 3

  冷凍さといもとA 水300ml、和風顆粒だし小さじ1、醤油大さじ3、酒・本みりん各大さじ2を加え、煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で20分煮る。

  
• 4

  一度冷まして味をなじませる。 食べる際に再度温めなおし、器に盛り付ける。 お好みでさっと塩(分量外)を入れた湯(分量外)でゆでた絹さやを添える。

  
• 5

  余ったがめ煮のカレーアレンジはこちら♪ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe3/519617 カレーまで作る場合は、がめ煮2人分、カレー2人分の分量となります。

  

ポイント

鶏肉と根菜を炒めたら、まず砂糖を加えて一緒に炒めるのが美味しさのポイント！ 砂糖を加えて炒めることで、お肉がしっとりやわらかに仕上がり、照りとコクも出て全体の仕上がりがよくなります。 また砂糖はあとから加えると食材の中まで味が入りにくいため、最初に甘みを入れておくことで、あとから加える醤油などの調味料ともバランスよく味が染み込みます。

作ってみた！

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