主菜
【基本の筑前煮】これ作れたら一生役立つ25
35分
ほっとする和食の定番、筑前煮😊 ポイントをおさえるだけで仕上がりがぐっと変わります✨ 干ししいたけの旨みをベースに、甘みを先に醤油は後から入れるのが、味がブレないコツです☝️ 煮詰めすぎず、食べる前に調整するのもポイントです！ 煮物は作り置きもできて、時間が経つほどおいしくなるのも嬉しいところですね☺️ 食物繊維たっぷりなので腸活にもぴったりです🌟
材料（３〜4人分）
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 干ししいたけ4個
- れんこん200g
- にんじん1本(150g)
- 絹さや8枚
- サラダ油小さじ2
- A干ししいたけの戻し汁200ml
- Aだし汁200ml
- A酒、きび砂糖各大さじ2
- 醤油大さじ2と1/3
作り方
下準備
干ししいたけは水洗いして水300ml（分量外）に浸し、ラップを落とし蓋にしてさらに上からラップをし、冷蔵庫にひと晩（6時間）おいて戻す。
- 1
- 2
鍋にサラダ油と鶏もも肉の皮を下にして入れて点火し、弱火にして温まってきたら、中火にして両面が白くなるまで焼く。
- 3
れんこん、にんじん、干ししいたけを加えて炒めてから、A 干ししいたけの戻し汁200ml、だし汁200ml、酒、きび砂糖各大さじ2を加えて沸騰させてアクを取り、蓋をして弱めの中火で5分煮る。
- 4
醤油を加えて蓋をして20分煮る。
- 5
- 6
器に盛り、絹さやを飾る。
ポイント
※工程2のコールドスタートで少しずつ温めることで鶏肉が鍋底にくっつくのを防ぎます。 ※工程5は煮汁を半分くらいまで煮詰めて冷ましてから食べる時に煮詰めるのもおすすめです。
レシピID：516121
更新日：2025/12/21
投稿日：2025/12/21
作ってみた！
purico2025/12/31 17:50
明日のちょこっとおせち用に作ってみました。 絹さや高くて買わなかったけど緑がないのやっぱりさみしいね。 代わりに人参花切り見よう見まねでやってみた。 不細工だがまぁいいでしょう。 レンコンは見通しが良くなるようにだっけ？ なので２枚だけ乱切りにせず（途中で思い出したので） しおりさんの干し椎茸の戻し方が本格的なので焦りました💦 しかしこの戻し方がのおかげで椎茸ふっくらです❣️（いつものお湯入れて適当に戻すのと違う！） 戻し汁も300ml入れたのにちゃんと200ml残ってました！ なんかいろいろ手間かけたおかげかいつもより美味しく出来ました🥰 はらしおりさん、素敵なレシピありがとうございます💖
