若鶏の梨ソースがけ
投稿日2015/10/22
更新日2015/10/22
調理時間30分
旬の梨を使ってお肉を柔らかく食べられます。
材料4人分
- 鶏もも、皮つき(2枚)550g
- まいたけ100g
- 日本梨(大1個)370g
- 清酒・上撰大さじ1
- 塩少々
- オリーブ油小さじ2
- A本みりん小さじ2
- A醤油大さじ2
- A穀物酢大さじ1
作り方
ポイント
旬の梨の甘みを利用し、ソースを作ります。 梨にはお肉を柔らかくする効果もあるので、鶏肉が、ふっくらと仕上がります。
- 準
鶏肉は皮目に包丁、またはフォークで切れ目を入れる。 まいたけは小房にわける。 梨は粗みじん。
- 1
鶏肉は皮目に切れ目をいれる。
- 2
バーミキュラを中火で3分プレヒートし、オリーブオイルを入れる。 鶏肉の皮目から焼き、焦げ目をつける。
- 3
焦げ目がついたら、裏返しふたをして弱火で5分加熱する。
- 4
バットに鶏肉を取り出しマイタケを炒める。 あまりいじらずに、焦げ目がつくまで焼く。
- 5
バーミキュラに、梨とA 本みりん小さじ2、醤油大さじ2、穀物酢大さじ1を入れ、ふたをし中火で蒸気が上がるまで加熱する。 蒸気があがってきたら弱火にし、10分加熱する。
- 6
再び鶏肉をバーミキュラに入れ、2、3分弱火で温め、皿に盛り付ける。
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仲野 香織
栄養士•フードスペシャリスト•フードコーディネーター おいしいお料理食べながらのお喋りが大好きっ❤️ KitchenからSmileを！ をモットーに和気あいあいと、 家庭での食事作りが楽しくなるような レッスンを心掛け自宅で料理教室（Smile Kitchen八千代中央）を開催しています。 お子さま向けのレッスンも開催しており、食育・味覚の発達・食経験の幅を広げ、 好き嫌いを少なくできるようなレッスンを心掛けています。 お子さんが料理できるとお母さんも大助かりですよ♪ 企業さんへのレシピ提供もしています。 レッスンに関するお問い合わせ・お申込みはこちらまで smilekitchen@olive.plala.or.jp 仲野 HP https://smilekitchen-yachiyo.com/ ブログはこちらから。 http://smilekitchen.seesaa.net/ インスタ https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/ ツイッター https://twitter.com/smilekitchen3