ご飯がススム！なすとスペアリブのバルサミコ酢風味

材料（２~3人分）

• スペアリブ
  600g
• なす
  2本
• A
  塩
  小さじ1
• A
  しょうが薄切り
  2~3枚
• A
  粒こしょう
  5粒程度
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  粒マスタード
  大さじ2
• 日本酒
  大さじ2
• 植物油
  適量

作り方

• 1

  鍋にお湯を沸かしA 塩小さじ1、しょうが薄切り2~3枚、粒こしょう5粒程度を加える。 スペアリブを入れて、中火で15~20分程度茹でる。

  
• 2

  ボウルにB バルサミコ酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、粒マスタード大さじ2を合わせておく。 茹で上がったスペアリブの水気を切って加え、よくからめる。

  
• 3

  なすを縦半分に切ってから乱切りにし、植物油少々を熱したフライパンで炒める。油がまわってツヤツヤしてきたら、取り出す。 同じフライパンに植物油を少し足し、スペアリブに焼き目をつける。

• 4

  なすを戻し、ボウルに残ったBに日本酒を加えてフライパンに入れ、よくからめる。

  
• 5

  器に盛り、お好みでサッと炒めたピーマンを添える。

  

ポイント

下茹でをすることで火通りの心配もなく、柔らかく仕上げることができます。 また、余分な脂が落ちるので意外とさっぱりといただけますよ。 ②の段階でジッパー付きの保存袋などに入れて冷蔵庫に入れておけば、2~3日くらいは保存可能です。

作ってみた！

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