ご飯がススム!なすとスペアリブのバルサミコ酢風味

40

2018.08.27

分類主菜

調理時間: 40分

ID 344064

井上 憲子

おうち和食研究家

バルサミコ酢としょうゆを使って、ご飯にも合うおかずになりました。

    材料

    (2~3人分)
    スペアリブ 600g
    なす 2本
    A
    小さじ1
    A
    しょうが薄切り 2~3枚
    A
    粒こしょう 5粒程度
    B
    バルサミコ酢 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    粒マスタード 大さじ2
    日本酒 大さじ2
    植物油 適量

    作り方

    ポイント

    下茹でをすることで火通りの心配もなく、柔らかく仕上げることができます。
    また、余分な脂が落ちるので意外とさっぱりといただけますよ。
    ②の段階でジッパー付きの保存袋などに入れて冷蔵庫に入れておけば、2~3日くらいは保存可能です。
    1. 鍋にお湯を沸かしA

      塩 小さじ1、しょうが薄切り 2~3枚、粒こしょう 5粒程度

      を加える。
      スペアリブを入れて、中火で15~20分程度茹でる。
    2. ボウルにB

      バルサミコ酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、粒マスタード 大さじ2

      を合わせておく。
      茹で上がったスペアリブの水気を切って加え、よくからめる。
    3. なすを縦半分に切ってから乱切りにし、植物油少々を熱したフライパンで炒める。油がまわってツヤツヤしてきたら、取り出す。
      同じフライパンに植物油を少し足し、スペアリブに焼き目をつける。
    4. なすを戻し、ボウルに残ったBに日本酒を加えてフライパンに入れ、よくからめる。
    5. 器に盛り、お好みでサッと炒めたピーマンを添える。
    10 99

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