主菜
ご飯がススム！なすとスペアリブのバルサミコ酢風味
投稿日2018/08/27
更新日2018/08/27
調理時間40分
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（105）
バルサミコ酢としょうゆを使って、ご飯にも合うおかずになりました。
材料（２~3人分）
- スペアリブ600g
- なす2本
- A塩小さじ1
- Aしょうが薄切り2~3枚
- A粒こしょう5粒程度
- Bバルサミコ酢大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B粒マスタード大さじ2
- 日本酒大さじ2
- 植物油適量
作り方
ポイント
下茹でをすることで火通りの心配もなく、柔らかく仕上げることができます。 また、余分な脂が落ちるので意外とさっぱりといただけますよ。 ②の段階でジッパー付きの保存袋などに入れて冷蔵庫に入れておけば、2~3日くらいは保存可能です。
- 1
鍋にお湯を沸かしA 塩小さじ1、しょうが薄切り2~3枚、粒こしょう5粒程度を加える。 スペアリブを入れて、中火で15~20分程度茹でる。
- 2
ボウルにB バルサミコ酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、粒マスタード大さじ2を合わせておく。 茹で上がったスペアリブの水気を切って加え、よくからめる。
- 3
なすを縦半分に切ってから乱切りにし、植物油少々を熱したフライパンで炒める。油がまわってツヤツヤしてきたら、取り出す。 同じフライパンに植物油を少し足し、スペアリブに焼き目をつける。
- 4
なすを戻し、ボウルに残ったBに日本酒を加えてフライパンに入れ、よくからめる。
- 5
器に盛り、お好みでサッと炒めたピーマンを添える。
レシピID
344064
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井上 憲子
「あなたのカラダはあなたが食べたものでできている。」 妻として、母として、主婦として 長年、家族の食事をつくってきて食べることが大好きな私。 料理の勉強を始めて、この言葉を実感しました。 日々のごはんを一からつくる。 確かに大変なことですよね。 時には ちょっとした手抜きも必要です。 でも・・・きちんとしたごはんを食べたい！ そんなあなたに、質の良い調味料を使った手軽で美味しい「おうち和食」をご紹介しています。 近茶流懐石教授 野菜ソムリエプロ 高知野菜サポーター 調味料ソムリエ