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    主菜

    ご飯がススム!なすとスペアリブのバルサミコ酢風味

    • 投稿日2018/08/27

    • 更新日2018/08/27

    • 調理時間40

    バルサミコ酢としょうゆを使って、ご飯にも合うおかずになりました。

    材料2~3人分

    • スペアリブ
      600g
    • なす
      2本
    • A
      小さじ1
    • A
      しょうが薄切り
      2~3枚
    • A
      粒こしょう
      5粒程度
    • B
      バルサミコ酢
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ2
    • B
      粒マスタード
      大さじ2
    • 日本酒
      大さじ2
    • 植物油
      適量

    作り方

    ポイント

    下茹でをすることで火通りの心配もなく、柔らかく仕上げることができます。 また、余分な脂が落ちるので意外とさっぱりといただけますよ。 ②の段階でジッパー付きの保存袋などに入れて冷蔵庫に入れておけば、2~3日くらいは保存可能です。

    • 1

      鍋にお湯を沸かしA 塩小さじ1、しょうが薄切り2~3枚、粒こしょう5粒程度を加える。 スペアリブを入れて、中火で15~20分程度茹でる。

      ご飯がススム!なすとスペアリブのバルサミコ酢風味の工程1
    • 2

      ボウルにB バルサミコ酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、粒マスタード大さじ2を合わせておく。 茹で上がったスペアリブの水気を切って加え、よくからめる。

      ご飯がススム!なすとスペアリブのバルサミコ酢風味の工程2
    • 3

      なすを縦半分に切ってから乱切りにし、植物油少々を熱したフライパンで炒める。油がまわってツヤツヤしてきたら、取り出す。 同じフライパンに植物油を少し足し、スペアリブに焼き目をつける。

    • 4

      なすを戻し、ボウルに残ったBに日本酒を加えてフライパンに入れ、よくからめる。

      ご飯がススム!なすとスペアリブのバルサミコ酢風味の工程4
    • 5

      器に盛り、お好みでサッと炒めたピーマンを添える。

      ご飯がススム!なすとスペアリブのバルサミコ酢風味の工程5
    レシピID

    344064

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    井上 憲子
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    井上 憲子

    「あなたのカラダはあなたが食べたものでできている。」 妻として、母として、主婦として 長年、家族の食事をつくってきて食べることが大好きな私。 料理の勉強を始めて、この言葉を実感しました。 日々のごはんを一からつくる。 確かに大変なことですよね。 時には ちょっとした手抜きも必要です。 でも・・・きちんとしたごはんを食べたい! そんなあなたに、質の良い調味料を使った手軽で美味しい「おうち和食」をご紹介しています。 近茶流懐石教授 野菜ソムリエプロ 高知野菜サポーター 調味料ソムリエ

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