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茹でずに作る ペンネ カルボナーラ

35

2015.11.19

分類主食

調理時間: 35分

ID 132933

前澤 泰爾

フードコーディネーター/調理師

バーミキュラ鍋を使い『家族が集まって楽しく食べられるレシピ』をテーマに、ペンネ カルボナーラを作りました。鍋の特性を活かし、ペンネをお湯で茹でずに、牛乳でソースを作りながらペンネも茹でる無水調理のパスタです。「作って楽しく」をサブテーマに、子供と一緒に作れるような簡単な工程で、バーミキュラ鍋1つで作れるペンネ カルボナーラです。寒い季節にはオススメの熱々のグラタンにもアレンジ出来ますよ。

カルボナーラ ホーロー鍋 世界各国の料理 恋人 クリーム系パスタ イタリア おもてなし 子供 グラタン

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材料4人分(4人分/22cm鍋使用)
ペンネ 100g
牛乳 350cc
1個
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 100g
しめじ 100g
ほうれん草 100g
ナツメグ 少々
塩・こしょう 少々
作り方
Point!
食材をペンネの大きさに合わせて切ると食べやすく、見た目も綺麗です。ペンネの表示茹で時間加熱しても好みの柔らかさでない時は、1~2分追加で加熱してください。ほうれん草は熱が通りやすいのでペンネを茹でた後に加えると、程良くシャキッとした食感を楽しめます。小さなお子様向けにはえぐみの少ないサラダほうれん草を使うと良いですよ。卵は必ず火を止めた後に加えること。固まったり、ダマになったりすることを防げます。
  1. 玉ねぎを上下に半分に切り、端から5mm幅の薄切りにする。ほうれん草、ベーコンはそれぞれひと口大にざく切りにする。しめじは石づきを切り取り、小分けにしておく。
  2. バーミキュラ鍋にオリーブオイルをひき中火にかけ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、塩・こしょうをふり、軽く焼き色が付くまで炒める。
  3. 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、しめじ、ペンネ、ナツメグを順に加えて軽く混ぜ合わせて、弱火にしてフタをし、ペンネの表示茹で時間分加熱する。(今回使用のペンネは11分加熱)
  4. フタを取り、ほうれん草を加えてざっくり混ぜ合わせる。ほうれん草がしんなりしたら火を止めて、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 盛り付け直前に、卵を割り入れて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。
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