茹でずに作る ペンネ カルボナーラ

材料4人分（4人分/22cm鍋使用）

• ペンネ
  100g
• 牛乳
  350cc
• 卵
  1個
• 粉チーズ
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン
  100g
• しめじ
  100g
• ほうれん草
  100g
• ナツメグ
  少々
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎを上下に半分に切り、端から5mm幅の薄切りにする。ほうれん草、ベーコンはそれぞれひと口大にざく切りにする。しめじは石づきを切り取り、小分けにしておく。

• 2

  バーミキュラ鍋にオリーブオイルをひき中火にかけ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、塩・こしょうをふり、軽く焼き色が付くまで炒める。

• 3

  牛乳を加えてひと煮立ちさせ、しめじ、ペンネ、ナツメグを順に加えて軽く混ぜ合わせて、弱火にしてフタをし、ペンネの表示茹で時間分加熱する。(今回使用のペンネは11分加熱)

• 4

  フタを取り、ほうれん草を加えてざっくり混ぜ合わせる。ほうれん草がしんなりしたら火を止めて、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。

• 5

  盛り付け直前に、卵を割り入れて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

食材をペンネの大きさに合わせて切ると食べやすく、見た目も綺麗です。ペンネの表示茹で時間加熱しても好みの柔らかさでない時は、1~2分追加で加熱してください。ほうれん草は熱が通りやすいのでペンネを茹でた後に加えると、程良くシャキッとした食感を楽しめます。小さなお子様向けにはえぐみの少ないサラダほうれん草を使うと良いですよ。卵は必ず火を止めた後に加えること。固まったり、ダマになったりすることを防げます。

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