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ふわふわ鍋焼きうどん

25

2015.04.20

分類主食

調理時間: 25分

ID127028

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

卵を泡立ててメレンゲにし、鍋焼きうどんに入れてみました。メレンゲを入れてからフタ­をし、少し蒸らしてから頂きます。メレンゲのフワフワがうどんに絡み、柔らかい味にな­ります。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3083.html

アイデア料理 和食 うどん 豆腐 ヘルシー 鶏ささ身

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材料(1人分)
卵  1~2個
鶏ささみ 1本
うどん玉  1玉
白菜   葉を2枚
長ねぎ  1/2本
にんじん 1/4本
生しいたけ 1~2枚
塩、片栗粉、一味唐辛子、刻みねぎ、刻み海苔 適宜
A
和風出汁 2カップ
A
薄口しょうゆ  大さじ2
A
みりん  大さじ1
A
日本酒 大さじ1
作り方
Point!
電動の泡だて器を使うのがお勧めです。
  1. 白菜は小さめの一口大に切ります。長ねぎは斜めに薄切り、にんじんは千切り、生しいたけは石突きを切り取り、軸は薄く切り、傘は一口大に切ります。

    豆腐は一口大に切り、鶏ささみは筋をとって(筋の取り方は→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1301.html)、斜めに小さめの一口大に切ります。切ったら薄く片栗粉をまぶしておきます。
  2. 土鍋(2人用)にAを入れて煮立てて白菜を入れます。再沸騰したら弱火にし、フタをして白菜が柔らかくなるまで煮ます。
  3. 卵を泡立てます。
    白菜を煮てる間に卵を泡だて器で泡立てます。電動の泡だて器を使うのがお勧めですが、無い場合は手で頑張ってください。電動の泡だて器を使う場合は全卵を最初から泡立てます。手で泡立てる場合は、卵黄と卵白に分け、最初、卵白だけを泡立てます。そして卵白が泡だったところに卵黄を混ぜて下さい。

    泡立ての具合は、お菓子に使うように泡立てなくてもいいです。ボウルを傾けたら流れるくらいでいいですよ。
  4. 白菜が柔らかくなったら、うどん、豆腐、にんじん、長ねぎ、生しいたけをいれます。再沸騰したら、味見をしてください。足りなければ塩で調節します。そして、片栗粉をまぶした鶏ささみを入れましょう。
    フタをして2~3分煮込みます。
    煮込んだら火を消し、3)の泡立てた卵を流し入れます。再びフタをして2分蒸らします。
    蒸らしたら刻みねぎ、刻み海苔を散らして完成です。
5 20

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