ふわふわ鍋焼きうどん

• 25分

材料（1人分）

• 卵　
  1～2個
• 鶏ささみ
  1本
• うどん玉　
  1玉
• 白菜　　
  葉を2枚
• 長ねぎ　
  1/2本
• にんじん
  1/4本
• 生しいたけ
  1～2枚
• 塩、片栗粉、一味唐辛子、刻みねぎ、刻み海苔
  適宜
• A
  和風出汁
  2カップ
• A
  薄口しょうゆ　
  大さじ2
• A
  みりん　
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1

作り方

• 1

  白菜は小さめの一口大に切ります。長ねぎは斜めに薄切り、にんじんは千切り、生しいたけは石突きを切り取り、軸は薄く切り、傘は一口大に切ります。 豆腐は一口大に切り、鶏ささみは筋をとって（筋の取り方は→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1301.html）、斜めに小さめの一口大に切ります。切ったら薄く片栗粉をまぶしておきます。

• 2

  土鍋（2人用）にAを入れて煮立てて白菜を入れます。再沸騰したら弱火にし、フタをして白菜が柔らかくなるまで煮ます。

• 3

  卵を泡立てます。 白菜を煮てる間に卵を泡だて器で泡立てます。電動の泡だて器を使うのがお勧めですが、無い場合は手で頑張ってください。電動の泡だて器を使う場合は全卵を最初から泡立てます。手で泡立てる場合は、卵黄と卵白に分け、最初、卵白だけを泡立てます。そして卵白が泡だったところに卵黄を混ぜて下さい。 泡立ての具合は、お菓子に使うように泡立てなくてもいいです。ボウルを傾けたら流れるくらいでいいですよ。

• 4

  白菜が柔らかくなったら、うどん、豆腐、にんじん、長ねぎ、生しいたけをいれます。再沸騰したら、味見をしてください。足りなければ塩で調節します。そして、片栗粉をまぶした鶏ささみを入れましょう。 フタをして2～3分煮込みます。 煮込んだら火を消し、3）の泡立てた卵を流し入れます。再びフタをして2分蒸らします。 蒸らしたら刻みねぎ、刻み海苔を散らして完成です。

ポイント

電動の泡だて器を使うのがお勧めです。

作ってみた！

質問