【鍋焼きうどん】基本のレシピ

材料1人分

• 冷凍うどん
  1個
• 鶏もも肉
  50g
• しいたけ
  1個
• 油揚げ
  1/4枚
• 長ねぎ
  15㎝
• ほうれん草
  1株
• 板かまぼこ
  2〜3切れ
• A
  水
  300ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 好みで天かす
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切る。しいたけは軸を除く。油揚げは1㎝幅の短冊切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。ほうれん草は茹でて水気を絞り4㎝長さに切る。

  
• 2

  フライパンに油少々を入れて中火で熱し、長ねぎの半量を入れて焼き、焼き目がついたら取り出す。

  
• 3

  鍋にA 水300ml、しょうゆ大さじ1と1/2、本みりん大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、和風だしの素小さじ1、塩少々を入れて、残りの長ねぎ、鶏肉、しいたけ、油揚げを加えて弱火にかける。

  
• 4

  沸騰してきたらアクをとり、冷凍うどんを加える。再び沸騰するまで弱火で煮る。

  
• 5

  焼いた長ねぎ、板かまぼこ、ほうれん草をのせて、真ん中に卵を落とし、蓋をして卵が好みのかたさになるまで煮る。

  
• 6

  好みで天かすを加えてお召し上がりください。

  

ポイント

•冷凍うどんはゆでうどんで代用できます。 •鶏肉は豚バラ肉で代用OKです。 •表記以外の材料でおすすめの具材は、えび、小松菜、水菜、えのきなどです。 •工程2は省いてもOKです。その場合は煮汁に長ねぎを全て入れてください。 •甘口です。お好みで砂糖の量を調整してください。 •和風だしの素を使わない場合は、水をだし汁300㎖にし、しょうゆは分量を少し増やすなど調整してください。 •大きめの鍋で数人分まとめても作れますよ。

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