魚料理って、めんどうなイメージがありますが、実はすごく簡単なんですよね。 しかも、新鮮な切り身を買えば臭くないし!(スーパーの人にお願いすると、さばいてくれるやつ、使ってます) 甘すぎないサバの味噌煮です。
生姜は生のでも!
魚の切り身はなるべく新鮮な物を使いましょう! スーパーで無料でさばいてくれたりするので、切り身が売ってない時は下処理してもらうといいですよね。
サバの切り身は、トレイから出したらキッチンペーパーでぬめりを取る。 皮目の方に斜めに切込みを入れる。 ザルに入れ、熱湯を両面さっとかける。
A こうじ味噌大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒こんぶだし小さじ1、水大さじ2、生姜チューブ小さじ1を合せておく。(味噌をよく溶かす)
小鍋でA こうじ味噌大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒こんぶだし小さじ1、水大さじ2、生姜チューブ小さじ1に火をかけ、沸騰させたら中火にし、サバを皮目から入れる。スプーンで汁をまわしかけ、1分ほどしたら裏返す。蓋をして2~3分煮詰め、そのまま火をけし小鍋のなかであら熱をとる。
仕上げにネギをのせて。
201724
sumisumi
渋谷区在住、ワーキング女子です。 仕事をしながらでも簡単に作れる料理を! 朝10分で作れるカフェ風レシピや、週末ちょっと手をかけたレシピを。特別な調味料は使わずとも、誰でもすぐ作れるようご紹介いたします♪