豆苗たっぷり！ふわふわ卵にゅうめん（キッチンバサミ使用）

材料2人分

• そうめん・ひやむぎ
  2束
• 豆苗
  1/2株
• えのきたけ
  1/2袋
• 卵
  2個
• カニカマ
  5本
• A
  白だし
  80ml
• A
  水
  600ml
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  大さじ3

作り方

• 下準備
  豆苗、えのきたけをキッチンバサミで根元からカットする。 そうめん・ひやむぎを規定時間よりちょっとだけ短く茹で、水でしめておく。

  
• 1

  A 白だし80ml、水600mlを一煮立ちさせ、豆苗とえのきたけを入れさっと茹でる。

  
• 2

  卵を溶いてカニカマをちぎって混ぜ合わせる。

  
• 3

  溶いた卵をふんわりと入れる。いったん火を止め、B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3でとろみをつける。

  
• 4

  器に麺を入れ、出来たスープを入れ、最後にお好みで生の豆苗をトッピングする。

  

ポイント

最後に生の豆苗を入れるとシャキっとしておいしいですよ！

作ってみた！

質問