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~今どきおせち~酢蓮根とスモークサーモンの前菜

20
おせちの
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2017.12.20

分類副菜

調理時間: 20分

ID220881

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

おせちの定番、酢蓮根にスモークサーモンをサンドした華やかな前菜です。

おせち おもてなし 箸休め ヘルシー お正月 レンコン 時短 前菜 簡単

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材料2人分(2人分)
レンコン 小1節(150g)
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ5
A
ひとつまみ
A
鷹の爪 1/2本
スモークサーモン 4~6枚
作り方
Point!
*レンコンは穴と穴の間に切り込みを入れ花型にするとより綺麗です。
  1. レンコンは皮をむき、3mmの薄切りにする。(*ポイント参照)変色を防ぐため薄い酢水につける。熱湯でレンコンをさっと茹でる。
  2. 保存袋に①と混ぜ合わせた調味料A

    砂糖 大さじ2、酢 大さじ5、塩 ひとつまみ、鷹の爪 1/2本

    を入れ漬け込む。
  3. レンコンの水分を拭き取り、スモークサーモンを挟む。
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