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ローズマリー素揚げれんこん

15
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2019.04.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID374304

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

シンプルな素揚げですが、揚げ油にローズマリーを入れて一緒に揚げます。ローズマリーの香りは強すぎず、食べた後にふわりと香る程度ですが、美味!フレッシュフルーティーなスパークリングワインのおつまみに。

ワインに合うおつまみ フライパン 揚げ油 シンプル ローズマリー 岩塩 スライサー

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材料3人分(2~3人分)
れんこん 1節
ローズマリー 2本
揚げ油 適量
適量
作り方
Point!
塩は、粗塩や岩塩など美味しいお塩がオススメです。 残った油で、フライドポテトもオススメ。
  1. フライパンに揚げ油を1㎝の高さまで入れる。
    ローズマリーを入れる。
  2. れんこんは皮をよく洗い、スライサーで薄切りする。
    5分ほど酢水(分量外)につける。
    水気をしっかりペーパーでふき取る。
  3. ローズマリーを入れた油を、ゆっくり温度を中温に上げていく。
  4. れんこんから水分が抜け、カラリとなるまで5分ほど揚げる。
  5. 油を切り、塩をかけてできあがり。
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