Name: ローズマリー素揚げれんこん
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: ワインに合うおつまみ
Ingredients: れんこん 1節; ローズマリー 2本; 揚げ油 適量; 塩 適量

2019.04.04

分類副菜

調理時間： 15分

ID 374304

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

シンプルな素揚げですが、揚げ油にローズマリーを入れて一緒に揚げます。ローズマリーの香りは強すぎず、食べた後にふわりと香る程度ですが、美味！フレッシュフルーティーなスパークリングワインのおつまみに。

ワインに合うおつまみフライパンシンプルスライサーローズマリー岩塩揚げ油油酢

フライパンに揚げ油を1㎝の高さまで入れる。
ローズマリーを入れる。
れんこんは皮をよく洗い、スライサーで薄切りする。
5分ほど酢水（分量外）につける。
水気をしっかりペーパーでふき取る。
ローズマリーを入れた油を、ゆっくり温度を中温に上げていく。
れんこんから水分が抜け、カラリとなるまで5分ほど揚げる。
油を切り、塩をかけてできあがり。

コメント・感想 Comment

162273 さん
2019.08.04 23:14

すごく素敵なレシピですね！！！チップス感覚で食べられる肉・魚の副菜にしておしゃれに盛り付けてみたいです。実は失敗してしまって、レンコンをかなり薄く切ってしまったのか、揚げ過ぎたのか、小さく縮んでしわしわになってしまいました。レンコンをどのくらいの薄さに切ればいいでしょうか？揚げ鍋からお皿に盛るまでに油をどうやってきったらいいですか？カラッと揚がらなかったのでペーパーで拭いてみましたが。。。

築山紀子さん
2019.08.05 07:58:55

おはようございます＾＾レンコンですが、私は1～2㎜の厚さで揚げています。揚げる際は、一度に入れると油の温度が下がったり、レンコン同士がくっついてしまうので、少量ずつ揚げます。油をきる際は、キッチンぺーパーに重ならないように置いています。

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