副菜
ローズマリー素揚げれんこん
投稿日2019/04/04
更新日2019/04/04
調理時間15分
シンプルな素揚げですが、揚げ油にローズマリーを入れて一緒に揚げます。ローズマリーの香りは強すぎず、食べた後にふわりと香る程度ですが、美味！フレッシュフルーティーなスパークリングワインのおつまみに。
材料3人分（2～3人分）
- れんこん1節
- ローズマリー2本
- 揚げ油適量
- 塩適量
作り方
ポイント
塩は、粗塩や岩塩など美味しいお塩がオススメです。 残った油で、フライドポテトもオススメ。
- 1
フライパンに揚げ油を1㎝の高さまで入れる。 ローズマリーを入れる。
- 2
れんこんは皮をよく洗い、スライサーで薄切りする。 5分ほど酢水（分量外）につける。 水気をしっかりペーパーでふき取る。
- 3
ローズマリーを入れた油を、ゆっくり温度を中温に上げていく。
- 4
れんこんから水分が抜け、カラリとなるまで5分ほど揚げる。
- 5
油を切り、塩をかけてできあがり。
レシピID
374304
質問
作ってみた!
- 162273
2019/08/04 23:14
すごく素敵なレシピですね！！！チップス感覚で食べられる肉・魚の副菜にしておしゃれに盛り付けてみたいです。実は失敗してしまって、レンコンをかなり薄く切ってしまったのか、揚げ過ぎたのか、小さく縮んでしわしわになってしまいました。レンコンをどのくらいの薄さに切ればいいでしょうか？揚げ鍋からお皿に盛るまでに油をどうやってきったらいいですか？カラッと揚がらなかったのでペーパーで拭いてみましたが。。。
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。