ぷりぷりのエビに半熟卵が入った彩りの良いご馳走サラダ♪ 茹でた食材をドレッシングであえるだけ。 材料を茹ですぎないのがポイントです!
ブロッコリーに水分が残っていると水っぽくなります。 サッと茹でてザルにとり、ペーパーで優しく拭き取りましょう。
ゆで卵を作る。(半熟がオススメです)
ブロッコリーは小房に分け塩茹でする。 剥きエビは沸騰した湯に入れ、すぐ火から下ろす。そのまま置き予熱で火を通す。
ボウルにペーパーで水気を取ったブロッコリー、エビ、粗く刻んだ卵を入れ、 A マヨネーズ大さじ2、オリーブオイル、粒マスタード各大さじ1、はちみつ、レモン汁(または酢)各小さじ1であえる。塩胡椒で味をととのえる。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。