薄切り肉を使って、短時間でできるハヤシライス風の煮込みです。粒マスタードを入れることで味が引き締まり深みがでます。 ご飯に添えるとハヤシライス風、パンを添えてワインのお供にもおすすめです!
玉ねぎと牛肉は強めの火でこんがり焼き色をつけること、トマトの水煮をしっかり煮詰めることで甘みが増して美味しく仕上がります。
フライパンにバターを熱し、薄切りの玉ねぎを強めの中火でこんがり炒める。
きつね色になったら端に寄せ、牛切り落とし肉を焼き付ける。軽く塩胡椒する。
カットトマト水煮缶を加えて水分を飛ばすように煮立てる。
ひたひたの水(約150cc)、A MAILLE 種入りマスタード大さじ1、はちみつ小さじ1塩(小さじ1/2)を加え、トロミがつくまで15分ほど煮る。器に盛り付け、お好みでパセリをのせる。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。