【鶏ひき肉】揚げないミートボール
投稿日2016/05/26
更新日2016/05/26
調理時間15分
揚げない！ヘルシー！ 茹でて作るミートビールです。ふんわりと冷めても柔らかで、お弁当にもオススメ。 ケチャップソースをたっぷり絡めてどうぞ。 離乳食への取り分け方法も参考にしてみてください。
材料（一口大（直径３㎝）約２０個分）
- A鶏ひき肉300g
- たまねぎ1/4個
- A卵1個
- A片栗粉大さじ1
- A塩・こしょう少々
- Aごま油小さじ1
- だし汁1カップ
- 水1/2カップ
- Bケチャップ大さじ3
- B砂糖大さじ1/2
- B醤油大さじ1/2
作り方
ポイント
タネがゆるいので、手で丸めるよりもスプーンで落としいれるのがおすすめです。 冷めてもふんわりと柔らかい口当たりです。 作り置きOK 清潔な容器で2~3日冷蔵保存可能です。
- 1
たまねぎはみじん切りにする。 ボウルにA 鶏ひき肉300g、卵1個、片栗粉大さじ1、塩・こしょう少々、ごま油小さじ1を入れ、練るようにしてよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
- 2
フライパンにだし汁と水を合わせて約300㏄入れ、沸騰させる。 1をスプーンを使って丸めて、だし汁の中に落としいれる。 ※フライパンの大きさによって水の量は調節してください。ミートボールが1/3ほど浸るくらいが良いです。
- 3
片面に火が通り色が変わったらひっくり返し、蓋をして3分弱火にかける。 蓋を開け、中火にし水分を飛ばす。
- 4
合わせたB ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて全体に絡める。
- 5
離乳食（中期）を作る ＜材料＞ 鶏ひき肉：大さじ1（15ｇ） たまねぎ：大さじ1～2（10～20ｇ） だし汁：100～150㏄ 水溶き片栗粉：適量
- 6
1で材料を混ぜる前に鶏ひき肉と玉ねぎを取り分けておく。 小鍋に全ての材料を入れ火にかけ、鶏ひき肉をほぐしながら中火で煮る。 途中で水気が少なくなったら水を足す。 たまねぎに火が通り、柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 7
重量メモ たまねぎ：1/4個（50ｇ） 卵：1個（50ｇ） 片栗粉：大さじ1（9ｇ） ごま油：小さじ1（4ｇ） だし汁：1カップ（200㏄） 水：1/2カップ（100㏄） ケチャップ：大さじ3（45ｇ） 砂糖：大さじ1/2（4.5ｇ） 醤油：大さじ1/2（9ｇ）
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属