鶏ひきでもふんわり柔らか『チキンミートボールのトマトソース』

材料2人分

• 鶏ひき肉
  250g
• パン粉
  大さじ3
• マヨネーズ
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  コショー
  少々
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• なす
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  トマト缶
  1缶(400g )
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• B
  塩、コショー
  少々
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  ボウルにパン粉とマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  ①のボウルに鶏ひき肉とA 鶏がらスープの素小さじ1、コショー少々、カレー粉小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて、スプーンなどで粘りが出るまでよく混ぜ、直径3cm程度の球状に丸める。

  
• 3

  なすは食べやすい大きさの乱切りにする。

• 4

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、②のタネを入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで炒める。

  
• 5

  なすを、皮の面から入れて炒める。

  
• 6

  B トマト缶1缶(400g )、顆粒コンソメ小さじ1、塩、コショー少々を加えて、5分ほど煮込む。

  
• 7

  器に盛り付け、パセリを振る。

ポイント

●鶏むねひき肉でミートボールを作る場合、水っぽくなると形が崩れてしまいますが、かといって硬くパサついた仕上がりにはしたくない。そこで、色々と試してみた結果、余分な水分は加えず、パン粉にマヨネーズを混ぜたツナギを使うと、しっとり仕上がりました。

作ってみた！

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