副菜
大根の葉としらすの生姜ふりかけ
投稿日2017/11/22
更新日2017/11/22
調理時間10分
大根の葉は栄養満点！！ごはんにたっぷりかけて召し上がれ。
材料（作りやすい分量（４～5回分））
- 大根の葉100ｇ
- しらす20ｇ
- 生姜（千切り）1/2かけ
- ごま油小さじ1
- A醤油小さじ2
- Aみりん小さじ2
作り方
ポイント
しらすの代わりにかつお節１パック（2～3ｇ）でも美味しく作れます。
- 1
大根の葉は長いものは半分に切る。(茎と葉に分ける) 鍋に湯を沸かし、塩(分量外:ひとつまみ)を入れて大根の葉を茹で、水気を絞り粗みじん切りにする。 ※茎部分を入れて30秒、葉を入れてさらに30秒、計1分が目安です。
- 2
フライパンにごま油と生姜(千切り)を入れて中火にかけ、香りがたったら大根の葉としらすを加える。全体に火が通ったらA 醤油小さじ2、みりん小さじ2を加えて炒め合わせる。
- 3
余った大根の葉は1のように下ゆでをしたら、水気をよく絞り適当な大きさに切り密閉袋に入れて冷凍保存をします。 みそ汁や煮物などにおすすめです。 仕上げに凍ったまま入れ、温めればOK!
- 4
分量メモ 大根の葉:100g(大根1/2本分) 生姜:1/2かけ(親指の先程度) ごま油:小さじ1(4g) 醤油・みりん:各小さじ2(6g)
レシピID
213687
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属