ニラレバ炒め。

材料（２人分）

• 豚レバー
  200g
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  適量
• もやし
  1/2袋
• ニラ
  1束
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  豚レバーはボウル入れ、たっぷりの水を注ぎ、数回水を替えながら15分程度おいて血抜きする。水気をしっかりふき取り、ボウルに入れＡで下味をつけて10分おく。

• 2

  ニラは5センチ幅に切る。Bを合わせておく。

• 3

  1の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、豚レバーを焼く。両面にこんがり焼き色がついたらもやし、ニラを加えて手早くサッと炒める。

• 4

  野菜に油が回ったら、よく混ぜたＢを加えてじゅわっとたれを煮絡めて完成。

ポイント

＊余分な水分はその都度よくふき取って。 ＊野菜を加えたら強火で手早く炒め合わせて。 ＊豚の替わりに鶏レバーを使ってもOK。鶏レバーの方がくせが弱いので、食べやすさで言うなら鶏レバー。レバー好きなら豚がおすすめ。鶏レバーは口あたりがしっとり、豚はしっかり弾力と歯ごたえあり。

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