主菜
ニラレバ炒め。
投稿日2015/06/10
更新日2015/06/10
調理時間20分(血抜きの時間を除く)
レバーにちょっと苦手意識を持っている女性のみなさんも美味しく食べられるこのレシピで試してみてください！
材料（２人分）
- 豚レバー200g
- Aすりおろししょうが小さじ1
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉適量
- もやし1/2袋
- ニラ1束
- Bしょうゆ小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B酒大さじ1
- B豆板醤小さじ1/2
- B砂糖小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
＊余分な水分はその都度よくふき取って。 ＊野菜を加えたら強火で手早く炒め合わせて。 ＊豚の替わりに鶏レバーを使ってもOK。鶏レバーの方がくせが弱いので、食べやすさで言うなら鶏レバー。レバー好きなら豚がおすすめ。鶏レバーは口あたりがしっとり、豚はしっかり弾力と歯ごたえあり。
- 1
豚レバーはボウル入れ、たっぷりの水を注ぎ、数回水を替えながら15分程度おいて血抜きする。水気をしっかりふき取り、ボウルに入れＡで下味をつけて10分おく。
- 2
ニラは5センチ幅に切る。Bを合わせておく。
- 3
1の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、豚レバーを焼く。両面にこんがり焼き色がついたらもやし、ニラを加えて手早くサッと炒める。
- 4
野菜に油が回ったら、よく混ぜたＢを加えてじゅわっとたれを煮絡めて完成。
レシピID
127463
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。
