オーブンがなくても作れる、冷やし固めるタイプのプリン!!それなのに、とっても濃厚!
ゼラチンは、大さじ2の水にふり入れてふやかす。
かぼちゃは一口大に切り鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖大さじ1を入れて火にかける。スーッと竹串が通るくらい柔らかくなったら、ザルにあげ水気を切る。熱いうちになめらかになるまでつぶす。
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて火にかけ沸騰したら火からおろして1を加えてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら、2を加えてかぼちゃが溶け込むまで更に混ぜる。
3をこしながらボウルに入れ、バニラエッセンス、シナモンを加える。ボウルごと氷水に当て、プリン液にゆるいとろみがつくまで時々混ぜながら冷やす。カップに流し入れて冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、湯大さじ1を入れて弱めの中火にかける。周囲が茶色く色づき始めたら、ゴムべなどは使わずに鍋をゆらして均等なカラメル色にし、火を止める。はねに気をつけながら、大さじ2と1/2の湯を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせる。プリンにかけて食べる。
ひと手間でも丁寧にこしてなめらかにしてあげることでおいしさUP! *カラメルソースを作る時は、特に混ぜたりしなくて鍋をゆらすくらいでOK。周囲がじわじわ色づき始めるのは2~3分たったくらいから。色が濃すぎると苦くなっちゃうから気をつけて。2度目にお湯を加える時は、ジュっという音がしてはねるので、注意してくださいね。
レシピID:129144
更新日:2015/08/25
投稿日:2015/08/25