生麩とレンコンの蒲焼風

• 15分

材料2人分

• 生麩　
  130〜150g
• レンコン
  100g
• 青じそ
  3枚
• A
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 白ごま
  適量
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  レンコンは２〜３ミリ厚さの半月切りにし、水にさらす。青じそは半分に切る。

• 2

  生麩は５ミリ厚さの食べやすい大きさに切り、ひとつにつき青じそを一枚はりつける。片栗粉を片面にまぶしたレンコンで挟み、全体にも片栗粉を薄くまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を熱し、２を焼く。フライ返しなどで軽く押さえつけながら香ばしい焼き色がついたら裏面も同様に焼き、余分な油をふき取り、Aを加えてタレを煮からめる。器に盛り、白ごまをちらす。

ポイント

レンコンが分厚過ぎると生麩との一体感がなくなるので、 ３ミリ幅を目安の薄切りにし、密着するよう押さえつけながら焼いて。