\レトルトハヤシライスで簡単♪/濃厚こく旨☆煮込みハンバーグ

45

2020.11.20

分類主食

調理時間: 45分

ID 401709

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

今回の味の決め手は『レトルトのハヤシライスソース』です!
ハヤシライスのソースの中には、玉ねぎやトマト、牛肉などの具材が溶け込んでいるため旨味が強く、そこにさらに赤ワインやケチャップ、ウスターソースを加えることで風味豊かなお店の味に仕上げました♪今回は、業務スーパーの【大盛ハヤシ】を使用しましたが、他のレトルトでも美味しくできます。

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材料9人分
A
パン粉 大さじ10
A
豆乳 80ml
A
2個
玉ねぎ 1個(半分ずつタネとソース用)
B
まいたけ 1/2個
B
しめじ 1/2個
にんにく 1片
C
合挽きミンチ 700g
C
ナツメグ 小さじ1
C
黒コショウ 小さじ1
チーズ 適量
赤ワイン 50ml
D
オリーブオイル 大さじ1
D
バター 15g
薄力粉 大さじ2
400ml
レトルトのハヤシライス 500g
E
ケチャップ 大さじ3
E
ウスターソース 大さじ1
F
生クリーム 適量
F
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
ハンバーグのタネ用の玉ねぎは、レンチンで時短がおすすめ♪
赤ワインは煮詰めてアルコールを飛ばすことで、旨味が濃縮します。
今回、ハンバーグのタネ9個ができるレシピですので、焼いたタネを冷凍保存すると作り置きにもなりますよ!
  1. ・玉ねぎを半分に切る。玉ねぎ1個のうち半分はソース用にスライス、もう半分はタネ用にみじん切りにする。
    みじん切りの玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、600Wで1分30秒加熱する。

    ・ソース用の具材B

    まいたけ 1/2個、しめじ 1/2個

    を手でほぐす。(動画では包丁で切っていますがどちらでもOKです)

    ・にんにくをみじん切りする。
  2. 【ハンバーグのたねを作る】
    A

    パン粉 大さじ10、豆乳 80ml、卵 2個

    をボウルに入れ混ぜる。その後、下準備で加熱したみじん切りの玉ねぎとC

    合挽きミンチ 700g、ナツメグ 小さじ1、黒コショウ 小さじ1

    を入れ、粘りが出るまでよくこねる。スパイスが全体に馴染むように10分休ませる。
  3. 【ハンバーグの成形】
    フライパンに油を引く。
    手に油を塗り1個150g程度を目安に成形する。
    ※チーズインハンバーグにする場合は、チーズを真ん中に入れて包む。

    手に打ち付けて空気を抜く。
    片面の中央をくぼませてフライパンへ入れる。
  4. 【ハンバーグを焼く】
    ハンバーグを中火で焼き、底面に焼き色がついたらひっくり返す。
    その後、蓋をして2分程度蒸し焼きにする。表面に焼き色がついたらバットに移す。
  5. 【ソースを作る】
    ③の肉汁が残ったフライパンに赤ワイン50mlを入れ、中火で煮立たせる。
  6. 【ソースを作る】
    鍋に、みじん切りしたにんにく、D

    オリーブオイル 大さじ1、バター 15g

    を入れ中火で加熱。バターが溶けたら、スライスした玉ねぎから順に、まいたけ、しめじも入れ炒める。具材がしんなりしてきたら、④を入れる。薄力粉大さじ2を加え、具材になじませたら、水400ml、レトルトのハヤシライス500gを入れしっかり煮立たせる。E

    ケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ1

    を加え味を調え、③のハンバーグのタネを入れ、蓋をして弱火で30分煮込む。
  7. 【盛り付け】
    ハンバーグをお皿に盛り、ソースをたっぷりかけてF

    生クリーム 適量、イタリアンパセリ 適量

    をかける。
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