むね肉が驚くほどジューシーに！冷めても絶品♪塩麹のだし唐揚げ

材料6人分

• 鶏むね肉
  1kg
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  焼きあご出汁
  大さじ2(和風顆粒だしで代用可)
• しょうが
  10g
• 米粉
  150g
• 卵
  1個
• レモン
  1切れ

作り方

• 下準備
  しょうが10g…すりおろす 鶏むね肉1kg…一口大に切る

  
• 1

  下準備済みの鶏むね肉とA 塩麹大さじ2、焼きあご出汁大さじ2、すりおろしたしょうがをボウルに入れてよくもみ込む。20～30分寝かせる。

  
• 2

  バットに米粉150gを入れる。 ①のボウルに卵1個を入れ揉み込み、むね肉にまんべんなく絡める。

• 3

  鍋に揚げ油適量を入れ、②のむね肉に米粉をつけて180度で揚げていく。 きつね色になったら取り出す。

  
• 4

  ③をお皿に盛り付けレモンを添える。

  

ポイント

◎調味料は焼きあご出汁(和風顆粒だし)、塩麹、しょうがの3つのみ！ むね肉に揉み込むだけで味よし♪柔らかジューシーな唐揚げになります！！ ◎むね肉の漬け込み時間は20～30分が良いです。一晩や半日など漬け込みすぎると鶏の水分が全て出きってしまうため、固い仕上がりになってしまうので注意！ ◎唐揚げを揚げる際は、触りすぎに注意！！お肉がくっつかないように菜箸で一度離したら即放置してください。 ◎今回使用した米粉のメリットはこちら↓ ①パサつきにくい ②油を吸いすぎずにカリっと仕上がる ③小麦粉よりヘルシーに食べられる

作ってみた！

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