むね肉が驚くほどジューシーに！冷めても絶品♪塩麹のだし唐揚げ
投稿日2021/02/03
更新日2021/02/03
調理時間20分(漬け置き時間30分を除く)
鶏胸肉を一番美味しく食べれる方法です！ 使うのは塩麹とショウガと和風だしの3つだけ！ 塩麹が驚くほど胸肉をジューシーにしながら、ショウガの風味と出汁の旨味がたまらない！ 簡単・激安なのに驚くほど美味しく仕上がりました！ 是非一度作ってみてください♪
材料6人分
- 鶏むね肉1kg
- A塩麹大さじ2
- A焼きあご出汁大さじ2(和風顆粒だしで代用可)
- しょうが10g
- 米粉150g
- 卵1個
- レモン1切れ
作り方
ポイント
◎調味料は焼きあご出汁(和風顆粒だし)、塩麹、しょうがの3つのみ！ むね肉に揉み込むだけで味よし♪柔らかジューシーな唐揚げになります！！ ◎むね肉の漬け込み時間は20～30分が良いです。一晩や半日など漬け込みすぎると鶏の水分が全て出きってしまうため、固い仕上がりになってしまうので注意！ ◎唐揚げを揚げる際は、触りすぎに注意！！お肉がくっつかないように菜箸で一度離したら即放置してください。 ◎今回使用した米粉のメリットはこちら↓ ①パサつきにくい ②油を吸いすぎずにカリっと仕上がる ③小麦粉よりヘルシーに食べられる
- 準
しょうが10g…すりおろす 鶏むね肉1kg…一口大に切る
- 1
下準備済みの鶏むね肉とA 塩麹大さじ2、焼きあご出汁大さじ2、すりおろしたしょうがをボウルに入れてよくもみ込む。20～30分寝かせる。
- 2
バットに米粉150gを入れる。 ①のボウルに卵1個を入れ揉み込み、むね肉にまんべんなく絡める。
- 3
鍋に揚げ油適量を入れ、②のむね肉に米粉をつけて180度で揚げていく。 きつね色になったら取り出す。
- 4
③をお皿に盛り付けレモンを添える。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！