調味料
プロ直伝！【きび砂糖で作る♪基本のすし酢】
5分
- エネルギー102kcal
- 炭水化物24.5g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.5g
- 糖質24.5g
- 食塩相当量5.0g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
プロから教わったすし酢を、主夫が独自にアレンジ！ 砂糖にはきび砂糖を使い、品の良い甘さに仕上げました。 日本酒で昆布とかつお節から出汁を取ることで、普通のすし酢にはない旨味が感じられる逸品です。 手巻き寿司、ちらし寿司など、お祝い事やリッチな晩御飯、パーティーにいかがでしょうか！
作り方
- 1
鍋にA 日本酒100ml、昆布10g、かつお節10gを入れ、沸騰したら昆布とかつお節を取り出す。
- 2
B きび砂糖130g、塩30gを加え、きび砂糖と塩をヘラで溶かすように混ぜる。
- 3
きび砂糖が溶けたら米酢を加え、火を止める。
- 4
ポイント
・日本酒で昆布とかつお出汁を取ることで、旨味の増したすし酢に仕上がります。 ・煮詰める際、最後に入れる酢にはあまり火を入れないようにお願いします。 ※火を入れると酸味が飛ぶ原因になります。 ・出来上がったすし酢は、お米1合につき30ml程度入れると美味しく召し上がれます。
レシピID：408235
更新日：2021/03/03
投稿日：2021/03/03
