韓国風『牛すじ串』！酒が止まらない絶品おつまみです＃圧力調理

材料2人分

• 牛すじ
  500g
• しょうが
  1片
• にんにく
  1片
• 白ネギ（青い部分のみ）
  1本
• 茹で汁
  500ml
• 酒
  50ml
• 牛肉だしの素
  大さじ1(ダシダや鶏がらスープの素でも可)
• 砂糖
  大さじ1
• コチュジャン
  大さじ2
• 甜麺醤
  大さじ1/2
• おろしにんにく
  大さじ1/2
• ゴマ油
  大さじ1
• 刻みネギ
  適量
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ■牛すじの下茹で ①沸騰したお湯に牛すじを入れて、1分間茹でる。 ②牛すじを冷水でよく洗う。 ③牛すじを串に刺しやすい大きさに切る。 ④クックフォーミー（圧力鍋）に水（1L程度）、牛すじ、しょうが、にんにく、白ネギ（青い部分のみ）を入れて10分間圧力調理する。 ※茹で汁を取っておく。

• 1

  圧力調理をした牛すじを、一本一本串に刺していく。 ※4～6つ程度刺せたらOK！

• 2

  牛すじ串をフライパンに入れて、強火で表面を焼いていく。（裏表合わせて4分程度）

• 3

  牛すじ串の入ったフライパンに、茹で汁、酒、牛肉だしの素、砂糖、コチュジャン、甜麺醤、おろしにんにく、ゴマ油を入れて、蓋をして中火で15分間煮込む。

• 4

  いりごまと刻みネギを入れ、お皿に盛り付ける。

ポイント

■はじめに軽く霜降りさせることで、臭みが一気になくなります！ ■圧力調理は10～15分程度に留めておいた方がいいです！あまりやりすぎると、串に刺せなくなります。

作ってみた！

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