トマトとバジルのふんわり卵炒め

トマトはヘタを取り除き、8等分に切り、さらにそれを半分にカットする。卵はボウルに割り入れて溶きほぐしておく。バジルの葉は適当な大きさにちぎる。

フライパンにオリーブオイルの半量を入れて熱し、溶き卵を入れて手早くふんわりとした半熟状態まで炒めてボウルに戻す。

フライパンを再び中火にかけ、残りのオリーブオイルを引いてトマト、バジルの葉、顆粒コンソメを入れて30秒くらい、バジルが少ししんなりするまで炒める。

取り出しておいた卵を加えて優しく混ぜ炒めて火を止め、塩、胡椒で味を調える。