トマトとバジルのふんわり卵炒め

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2019.07.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 377694

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

中華の定番、トマトの卵炒めにバジルを加えて洋風アレンジにしました!

    材料

    2人分
    トマト 1個(中)
    2個
    バジルの葉 10枚程度
    顆粒コンソメ 小さじ1
    塩、胡椒 各少々
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    トマトから水分が出るのでできるだけ手早く仕上げます。
    1. トマトはヘタを取り除き、8等分に切り、さらにそれを半分にカットする。卵はボウルに割り入れて溶きほぐしておく。バジルの葉は適当な大きさにちぎる。
    2. フライパンにオリーブオイルの半量を入れて熱し、溶き卵を入れて手早くふんわりとした半熟状態まで炒めてボウルに戻す。
    3. フライパンを再び中火にかけ、残りのオリーブオイルを引いてトマト、バジルの葉、顆粒コンソメを入れて30秒くらい、バジルが少ししんなりするまで炒める。
    4. 取り出しておいた卵を加えて優しく混ぜ炒めて火を止め、塩、胡椒で味を調える。
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