あっさり食べやすい！バジルハンバーグ　フレッシュトマトソース

材料2人分

• 合いびき肉
  200g
• バジルの葉
  5枚(大きめのもの)
• 玉ねぎ
  1/4個
• パン粉
  大さじ4
• 牛乳
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  胡椒
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  溶き卵
  1/2個分
• B
  トマトケチャップ
  小さじ1
• B
  中濃ソース
  小さじ1
• 米油
  適量(またはサラダ油、オリーブオイルなど)
• トマト
  1個(ソース用)
• C
  にんにく
  少々(すりおろし、ソース用)
• C
  中濃ソース
  大さじ1(ソース用)
• C
  塩
  小さじ1/4(ソース用)
• サラダや好みの焼き野菜
  適量(付け合わせ)

作り方

• 下準備
  ・合いびき肉は冷蔵庫でよく冷やしておく。 ・玉ねぎはにみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）をまぶしてラップをせずに600wに電子レンジで40～50秒加熱し、そのまま完全に冷ましておく。 ・パン粉と牛乳を合わせてふやかしておく。

• 1

  バジルの葉は粗みじん切りにする。 ソース用のトマトはヘタを取り、1cmの角切りにして、C にんにく少々、中濃ソース大さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

• 2

  ボウルに合いびき肉を入れてA 塩小さじ1/3、胡椒少々、ナツメグ少々を加え、粘り気が出るまで手早くこね、バジルの葉、下準備した玉ねぎ、パン粉と牛乳、B 溶き卵1/2個分、トマトケチャップ小さじ1、中濃ソース小さじ1を加え混ぜ、2等分して小判型に成形する。

  
• 3

  フライパンを火にかけて米油を引き、成形したタネを入れ、中火～強火で両面に焼き色をつけ、水（分量外）をタネの高さの1/4くらいまで注ぎ、蓋をして弱火～中火で加熱する。

• 4

  水がなくなり、ハンバーグから透明な肉汁が出始めたら、取り出して皿に盛りつける。

• 5

  同じフライパンに【1】で調味料と合わせておいたソース用のトマトを入れて、強火で少しとろみがつくまで加熱する。

• 6

  盛りつけておいたハンバーグの上にソースをかけ、付け合わせのサラダや好みの焼き野菜を添える。

ポイント

バジルの代わりに、タイムやローズマリー、セージなどほかのハーブを刻んで入れてもOK。好きな香りのハーブでアレンジできます。 今回はフレッシュトマトのソースにしましたが、普段ご家庭で作っているソースでもハーブの美味しさは十分に感じられるはずです。

作ってみた！

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