鶏肉と野菜の黒酢風味

鶏肉は、ひと口大に切り、塩、こしょう、酒をふっておく。ごぼうは、たわしで泥を取り、包丁で表面をこそげ取り、斜め切りにする。レンコンは、皮をむき、１ｃｍの輪切りにし、半月切りにする。ごぼう、レンコンは、さっと水にさらし、水気を取る。玉ネギは、くし形に切っておく。

フライパンに、油を材料がかぶる位入れ(２～３ｃｍ)、熱し、野菜をす揚げする。鶏肉は、薄力粉をまぶし、揚げる。

フライパンに、Ⓐの調味料を混ぜて入れ、とろみがついたら、②を加え全体をからめ、器に盛り、パセリを添える。