豆乳キムチスープ

材料3人分

• A
  豆乳
  1カップ
• A
  水
  1カップ
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ2
• A
  すりごま
  小さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  みりん
  大さじ1
• 豆腐
  250g
• 豚肩ロース肉
  150g(薄切り)
• 白菜キムチ
  80g
• ブナシメジ
  小1/2袋
• ラー油
  少々
• 溶けるチーズ
  適量
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 1

  豚肩ロース肉は、食べやすい大きさに切る。豆腐は、包丁で切らず、スプーンですくって、鍋に入れる。ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。

• 2

  鍋に、A 豆乳1カップ、水1カップ、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、すりごま小さじ2、塩ふたつまみ、こしょう少々、みりん大さじ1を入れ、弱めの中火で、鍋の周りがプツプツしてきたら、豚肉、豆腐を入れ、肉に火が通ったら、白菜キムチ、ブナシメジを加えさっと煮て、器に盛り、溶けるチーズを中央に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らし、ラー油をかける。

ポイント

豆乳は、煮立たせ過ぎない。豆腐は、お好きな物をお使い下さい。今回は、絹ごしを使いました。

作ってみた！

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