はんぺんと豆腐のフワフワ揚げ

材料3人分

• はんぺん
  １枚
• 木綿豆腐
  １３０ｇ
• ツナ缶
  小１缶(７０ｇ)
• 長ネギ
  ５ｃｍ
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  適量
• B
  薄力粉
  ５０ｇ
• B
  片栗粉
  大さじ１
• B
  水
  ７０ｃｃ
• B
  マヨネーズ
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ツナ缶の油をきり、ザルに、キッチンペーパーを２枚敷き、ツナを入れ、絞り、油をしっかりと切る。 サラダ油は、１８０度に予熱する。 B 薄力粉５０ｇ、片栗粉大さじ１、水７０ｃｃ、マヨネーズ大さじ１の衣を作る時、水に粉類をホイッパーで混ぜてから、マヨネーズを加える。

  
• 1

  木綿豆腐は、キッチンペーパー2枚に包み、レンジ(６００ｗ)で、２分かける。熱いので、やけどに注意し、キッチンペーパーを取り、もう一度キッチンペーパーに包み、軽く崩し、水気をきる。

  
• 2

  長ネギは、みじん切りにし、はんぺんは、手でちぎり、ボウルに①、ツナ、A マヨネーズ大さじ２、片栗粉大さじ１と共に入れ、手で混ぜる。

  
• 3

  ②を１０等分し、俵型にする。 B 薄力粉５０ｇ、片栗粉大さじ１、水７０ｃｃ、マヨネーズ大さじ１の衣をつける。

  
• 4

  予熱した油で揚げる。(１７０度で揚げる。) 揚がったら、油をきり、器に盛り付ける。

  

ポイント

ツナ缶の水分は、よくきって下さい。 豆腐の水分により、俵型に成形する時に、ゆるい場合は、片栗粉の量を少し増やしてください。 木綿豆腐は、３連パックの１パックが１３０ｇでした。

作ってみた！

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