はんぺんと豆腐のフワフワ揚げ

ツナ缶の油をきり、ザルに、キッチンペーパーを２枚敷き、ツナを入れ、絞り、油をしっかりと切る。 サラダ油は、１８０度に予熱する。 B 薄力粉５０ｇ、片栗粉大さじ１、水７０ｃｃ、マヨネーズ大さじ１の衣を作る時、水に粉類をホイッパーで混ぜてから、マヨネーズを加える。

木綿豆腐は、キッチンペーパー2枚に包み、レンジ(６００ｗ)で、２分かける。熱いので、やけどに注意し、キッチンペーパーを取り、もう一度キッチンペーパーに包み、軽く崩し、水気をきる。

長ネギは、みじん切りにし、はんぺんは、手でちぎり、ボウルに①、ツナ、A マヨネーズ大さじ２、片栗粉大さじ１と共に入れ、手で混ぜる。

②を１０等分し、俵型にする。 B 薄力粉５０ｇ、片栗粉大さじ１、水７０ｃｃ、マヨネーズ大さじ１の衣をつける。

予熱した油で揚げる。(１７０度で揚げる。) 揚がったら、油をきり、器に盛り付ける。