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副菜

春野菜と牛肉のごま味噌炒め

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  • 15

春野菜を使ったおかずです。 味はしっかりとついているので、ご飯にあいます。 スナップエンドウのシャキシャキ感がたまらない炒め物です。

材料2人分

  • 牛薄切り肉
    150g
  • スナップエンドウ
    60g
  • アスパラガス
    1束
  • 塩、粗挽き黒コショウ
    少々
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    味噌、しょうゆ
    各小さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    白すりごま
    小さじ1
  • 白いりごま
    少々

作り方

  • 1

    牛薄切り肉は、食べやすい長さに切り、塩、粗挽き黒コショウをふる。 スナップエンドウは、筋を取り、半分に斜め切りにし、アスパラガスは、下の固い部分手で折り、下の部分をピーラーでむく。アスパラガスを3等分する。

    春野菜と牛肉のごま味噌炒めの工程1
  • 2

    フライパンに、ごま油をひき、牛薄切り肉を炒め、肉に8割程、火が通ったら、スナップエンドウ、アスパラガス、A 味噌、しょうゆ各小さじ2、みりん大さじ2、白すりごま小さじ1を加え炒め、器に盛り、白いりごまをふる。

    春野菜と牛肉のごま味噌炒めの工程2

ポイント

スナップエンドウ、アスパラガスは、味が浸みにくいので【A】の調味料を加えたら、半量になるまで炒めてください。

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作ってみた!

  • 868232
    868232

    2023/03/30 19:33

    とってもおいしかったです!!!牛肉レシピのレパートリーが増えました♪

質問

さっちん 
  • Artist

さっちん 

料理家・調理師

  • 調理師
  • フードコーディネーター
  • 野菜ソムリエプロ
  • 食育指導士

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