【牛こまとなすのふわ玉ごま味噌炒め】甘辛でご飯の進むおかず！

材料（2～3人分）

• 牛こま
  200g
• 片栗粉
  大さじ1
• なす
  2本(200g)
• 卵
  2個
• A
  マヨネーズ・砂糖
  各小さじ2
• ごま油
  大さじ2
• B
  味噌・みりん・酒・すりごま・いりごま
  各大さじ1
• B
  和風だし
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  なすは乱切りにし、耐熱ボウルに入れて濡らしたキッチンペーパーをかぶせてふんわりとラップし、600Wのレンジで4分ほど加熱する。（使うまでそのままで） 卵を溶き、A マヨネーズ・砂糖各小さじ2を加えて混ぜる。 牛こまは片栗粉をまぶす。 B 味噌・みりん・酒・すりごま・いりごま各大さじ1、和風だし小さじ1、醤油小さじ1/2は混ぜておく。

  
• 1

  混ぜておいた卵液をフライパンに流し入れ、中火よりやや弱火で混ぜながら半熟入り玉子を作り、取り出しておく。

  
• 2

  ごま油をひいたフライパンを熱し、なすを加えて中火でさっと炒め(油が全体に絡まる程度)、牛こまも加えて2分ほど炒める。(まだお肉に火が通っていない状態です)

  
• 3

  合わせておいたB 味噌・みりん・酒・すりごま・いりごま各大さじ1、和風だし小さじ1、醤油小さじ1/2の調味料を加えて、中火で２分ほど混ぜ炒める。

  
• 4

  半熟炒り玉子をフライパンに戻し入れ、中火でさっくり２～３回かき混ぜながら火にかけたら完成。

  
• 5

  器に盛り付ける。

  

ポイント

なすはあらかじめレンジ加熱するので時短でできますし、少ない油でヘルシーに仕上がります♡

作ってみた！

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