ぶりの照り焼き

新ショウガ　１片は、薄くスライスし、１/２片は、千切りにし、水にさらす。

フライパン又は鍋にサラダ油をひき、蓋をして、ぶりを両面焼く。 ぶりに焼き目がついたら、酒をふり、スライスした新ショウガ、A しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ2を加え、蓋をして弱火で、２～３分蒸し焼きにし、魚に火を通す。

蓋をとり、タレを半量に煮詰め、器にぶりを盛りつけ、タレをかけ、新ショウガ(千切り)を飾る。