副菜
むきえびと菜の花の味噌マヨ炒め
投稿日2022/03/06
更新日2022/03/06
調理時間20分
春の訪れを感じる野菜、菜の花、エビと一緒に味噌マヨ炒めに！ 彩りもよく、油との相性も良く、栄養価の高い野菜なので、この時期にたっぷり摂りたいですね。
材料3人分
- むきえび200g
- 菜の花80g
- にんにく1片
- ごま油大さじ1
- A水大さじ1
- A片栗粉大さじ1
- A塩小さじ1
- B味噌小さじ2
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bしょうゆ小さじ1
- B砂糖小さじ1/4
作り方
ポイント
菜の花は、茎、つぼみと茹で時間が違うので、茎の部分を先に茹でてください。 エビは、ひと手間かけて、下処理をすると、臭みが軽減され、プリッと仕上がります。 にんにくが焦げそうな場合は、香りが出たら一度取り出して、仕上げに加えてください。
- 準
むきえびは、背ワタを取り、ボウルに入れ、A 水大さじ1、片栗粉大さじ1、塩小さじ1をもみ込み、水で洗い、キッチンペーパーでやさしく水分を取る。
- 1
菜の花は、食べやすい長さに切り、茎を先に３０秒茹で、つぼみを加え４０秒茹で、冷水にとり、絞る。 にんにくは、スライスし、芽を取り除く。
- 2
フライパンに、ごま油をひき、にんにく、むきえびを炒める。途中むきえびの上下を返し、火を通す。 ①、B 味噌小さじ2、マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/4を加え混ぜ、器に盛りつける。
レシピID
432918
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「えび」の基礎
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
