むきえびと菜の花の味噌マヨ炒め

材料3人分

• むきえび
  200g
• 菜の花
  80g
• にんにく
  1片
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  むきえびは、背ワタを取り、ボウルに入れ、A 水大さじ1、片栗粉大さじ1、塩小さじ1をもみ込み、水で洗い、キッチンペーパーでやさしく水分を取る。

• 1

  菜の花は、食べやすい長さに切り、茎を先に３０秒茹で、つぼみを加え４０秒茹で、冷水にとり、絞る。 にんにくは、スライスし、芽を取り除く。

  
• 2

  フライパンに、ごま油をひき、にんにく、むきえびを炒める。途中むきえびの上下を返し、火を通す。 ①、B 味噌小さじ2、マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/4を加え混ぜ、器に盛りつける。

  

ポイント

菜の花は、茎、つぼみと茹で時間が違うので、茎の部分を先に茹でてください。 エビは、ひと手間かけて、下処理をすると、臭みが軽減され、プリッと仕上がります。 にんにくが焦げそうな場合は、香りが出たら一度取り出して、仕上げに加えてください。

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