鶏むね肉のレモン香る塩麹つけ焼き

つけ合わせ野菜:ズッキーニ1/2本 赤､黄色パプリカ　各1/2個 アスパラガス　1束

鶏むね肉は、包丁で、厚みを均一にし、フォークで、穴を数ヶ所あけ、ジッパー付きビニール袋に、A 塩麹大さじ3、レモン汁小さじ2、レモンの皮(すりおろし)1/2個分と入れ、6時間冷蔵庫で漬け込む｡

ズッキーニは、1cmの輪切りにし、パプリカは、ヘタ､種を取り、縦に、4等分する。アスパラガスは、したの固い部分を切り落とし、下4～5cmをピーラーで皮をむき、半分の長さに切る。

フライパンに、サラダ油をひき、①を皮を下にして蓋をして焼き､上下を返す。つけ合わせ野菜をフライパンの空いているスペースに並べ焼き、ハーブソルトをかける。

野菜、肉に火が通ったら、皿に盛り付ける。