てりたまハンバーグ

材料2人分

• 合いびき肉
  ２００ｇ
• 玉ねぎ
  ６０ｇ
• A
  マヨネーズ
  大さじ３
• A
  塩、コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ１
• B
  しょうゆ
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  酒
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ１
• 卵
  ２個
• ミニトマト、ブロッコリー(茹で)
  適量

作り方

• 下準備
  B しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１は、混ぜておく。 つけ合わせのブロッコリーは、茹でておく。

• 1

  玉ねぎは、みじん切りにする。 ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ３、塩、コショウ少々を入れ粘りが出るまでよくこねる。 ２等分にし、小判型に成形する。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、１を並べ、中火でふたをして焼く。 焼き目がついたら上下を返し、弱火でふたをして肉に火をとおす。 余分な油はキッチンペーパーで拭く。

  
• 3

  ２にB しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１を加え、煮詰めハンバーグにからめる。 皿につけ合わせのミニトマト、ブロッコリー(茹で)を飾り、ハンバーグを盛りつけ、フライパンに残っているソースをかける。

  
• 4

  ３で使用したフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、卵を割り、目玉焼きをつくり、ハンバーグの上にのせる。

ポイント

ハンバーグのつなぎにマヨネーズを使うとお肉がジューシーに柔らかくできます。 マヨネーズを計るとき、大さじにサラダ油をペーパーで塗るときれいにマヨネーズを容器に移すことができます。 行程３で、【B】を煮詰める時、はねやすいので気を付けてください。

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