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榨菜肉絲湯~ザーサイと肉絲(ロースー:細切り肉)のスープ~

20

2020.03.19

分類汁物

調理時間: 20分(ザーサイを漬ける時間を除く)

ID386478

乃木坂46松村沙友理の「沙友理的爱吃厨房」

中国で話題沸騰のWEB料理番組!

乃木坂46松村沙友里さん出演のWEB料理番組「沙友理的爱吃厨房」の5回目で作ったレシピをご紹介! 中国の家庭でもよく食べられるというスープです!(レシピ作成:Alice)

スープ 中華料理 ザーサイ 豚もも肉 豚肉

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材料2人分
ザーサイ 25g
豚もも肉 30g
塩・こしょう 各少々
紹興酒 少々
片栗粉 少々
ごま油 大さじ1
鶏がらスープ または 水 2カップ
薄口醤油 小さじ1
ごま油・青ねぎの小口切り・ラー油 各少々
作り方
Point!
肉絲とは、青椒肉絲などで使われる細切りにしたお肉のことです。
  1. ザーサイを長さ4㎝の細切りにする。味付きのものであれば、30分前に水(分量外)に浸けて、使う前に水を切る。
  2. 豚もも肉も同様に細切りにし(肉絲)、塩・こしょうと紹興酒をまぶし、10分ほど漬ける。使う前に片栗粉をまぶす。
  3. 中弱火で鍋を予熱し、ごま油をひいて、肉絲を炒める。色が白っぽくなったら、ザーサイも加えて一緒に炒める。
  4. 油が回ったら、鶏がらスープ または 水を加え、沸騰させ、アクを取りながら弱火で煮る。
  5. 肉絲が浮いてきたら火を消し、薄口醤油を加える。
  6. お椀に注ぎ、ごま油・青ねぎの小口切り・ラー油をかける。
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