榨菜肉絲湯～ザーサイと肉絲（ロースー：細切り肉）のスープ～

材料2人分

• ザーサイ
  25g
• 豚もも肉
  30g
• 塩・こしょう
  各少々
• 紹興酒
  少々
• 片栗粉
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 鶏がらスープ　または　水
  2カップ
• 薄口醤油
  小さじ1
• ごま油・青ねぎの小口切り・ラー油
  各少々

作り方

• 1

  ザーサイを長さ4㎝の細切りにする。味付きのものであれば、30分前に水（分量外）に浸けて、使う前に水を切る。

  
• 2

  豚もも肉も同様に細切りにし（肉絲）、塩・こしょうと紹興酒をまぶし、10分ほど漬ける。使う前に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  中弱火で鍋を予熱し、ごま油をひいて、肉絲を炒める。色が白っぽくなったら、ザーサイも加えて一緒に炒める。

  
• 4

  油が回ったら、鶏がらスープ　または　水を加え、沸騰させ、アクを取りながら弱火で煮る。

  
• 5

  肉絲が浮いてきたら火を消し、薄口醤油を加える。

• 6

  お椀に注ぎ、ごま油・青ねぎの小口切り・ラー油をかける。

  

ポイント

肉絲とは、青椒肉絲などで使われる細切りにしたお肉のことです。

作ってみた！

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