キラキラぶどうのゼリー

15

2020.04.23

分類デザート

調理時間: 15分(冷やし固める時間を除く)

ID 390193

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

皮ごと食べられるぶどうで作る、簡単なゼリーです。
白ワインを入れますが、アルコールは飛ばすので、子どもも食べられます。

    材料4人分
    ぶどう 200g(種がなく、皮ごと食べられるものがおすすめ)
    砂糖 60g(グラニュー糖がおすすめ)
    白ワイン 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    粉ゼラチン 5g
    作り方
    Point!
    ・冷ます時に氷水に当て、混ぜながら冷やすと、冷蔵庫で冷やし固める時間が短縮でき、型に入れたときにぶどうが沈んだり浮いたりと偏らず、きれいに固まります。
    1. 小さいボウルに水大さじ2を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
      ぶどうは粒が大きければ切る。
    2. 鍋に水260cc、砂糖、白ワイン、レモン汁を入れて火にかける。沸騰したら中弱火にして1分ほどしたら火を止めてコンロから外し、ぶどうを入れ、軽く混ぜたら1のゼラチンを溶かす。
    3. 器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
    4. 2で沸騰した時に紫色の皮のぶどうを入れ、1分ほど煮てから火を止め、コンロから外して緑色の皮のぶどうを入れ、ゼラチンを溶かして3にうつると、紫色の皮の色がゼリーの液に出てきれいな色のゼリーになります。(ぶどうの皮は多少破れます)
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