里芋のぺったんこ焼き【野菜1つで簡単おかず】

材料4人分

• 里芋
  300g
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• 【ディップ】
  つけなくても◯
• クリームチーズ
  30g
• A
  レモン汁(すっぱいのが苦手な方は牛乳でも)
  小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1/4
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 1

  里芋を洗い、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600W5分、一度取り出し(熱いので気をつけてください)上下を返して再びラップをかけ電子レンジ600W2〜3分加熱する。竹串で刺して硬いようだったら、さらにレンジで加熱する。オーブンを230℃に予熱する。

• 2

  布巾かペーパータオルを2枚重ねて里芋の皮をむく。

  
• 3

  オーブンの天板にオーブンシートを敷き、里芋が大きければフォークなどで半分に割り、コップの底など平らなもの(耐熱のもの、ラップを巻くか、里芋の上にオーブンシートを置くのがおすすめです)で潰す。

  
• 4

  3に塩、胡椒、オリーブオイルを塗る。

• 5

  オーブンで15〜20分、好みの焼き具合になるまで焼く。

• 6

  【ディップ】を作る場合 クリームチーズを室温に置いてやわらかくし、A レモン汁(すっぱいのが苦手な方は牛乳でも)小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/4、塩少々、胡椒少々を混ぜる。

ポイント

・里芋のまわりに水がついたまま加熱してください。 ・電子レンジから取り出す時は火傷に注意してください。 ・潰す時に薄くなるまで潰すとカリッとなり、厚めに潰すと中がもっちりとします。 ・ディップなしでそのままでもおいしく食べられます。

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