定食屋級!【香ばし揚げ鶏】

15

2020.10.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID400198

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

家族に大人気!我が家の揚げ鶏。
にんにく、生姜たっぷりで皮パリッパリ!ひと口食べたら肉汁ジュワワ〜

お肉も柔らかで、いくらでもいけそうな美味しさです♪

カットした瞬間、肉汁があふれるので
そこをかぶりついてください(^.^)

フライパンで揚げ焼きするのでとっても簡単に出来上がりますよ。

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(約300g)
A
小さじ1/4
A
砂糖 小さじ1/2強
A
小さじ1/2
A
大さじ1
A
すりおろし生姜、にんにくチューブ 各大さじ1/2
A
オイスターソース 小さじ1
A
和風だしの素 小さじ1/2弱
小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ5〜6
サラダ油 適量
作り方
Point!
•鶏もも肉は加熱すると縮むのでなるべく平らになるように身に切り込みを入れてください。

•しっかり味です。薄味がお好みでしたら塩、和風だしの素の量を調整なさってください。

•作り置きする際の日もちは冷蔵で2日。
冷凍では約3週間になります。
  1. 鶏もも肉はしっかり筋切りし、均一な厚さにするため身に切り込みを入れる。1枚を半分に切る。
  2. 鶏もも肉を皮目を下にしてバッドなどに入れA

    塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1/2強、酢 小さじ1/2、酒 大さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ 各大さじ1/2、オイスターソース 小さじ1、和風だしの素 小さじ1/2弱

    を身の方に表記順にぬりこむ。
    和風だしの素は手の温度で溶かしながら肉なじませてください。この状態で10分おきます。
  3. 身の方に小麦粉をまぶしてから全体に片栗粉をまぶす。
  4. フライパンに1㎝の高さまでサラダ油を入れて中火で熱し、高音になったら2を皮目を下にして入れる。このまま動かさずに7〜8分ほど(または皮目に揚げ色がしっかりつくまで)揚げ焼きする。
  5. 裏返して2分、最後はまた皮目を下にし1分火を通す。
  6. 切り分けてお召し上がりください。
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コメント・感想 Comment
蘭子 さん
2020.10.27 22:42

お返事ありがとうございます!もう一点質問がありました。①の工程はもも肉を半分にした1枚につきの分量ですか?それとも2枚の分量になりますか?初歩的な質問で申し訳ございません。

蘭子 さん
2020.10.26 14:30

作ってみたいと思いますが、作りおきで前夜に作って冷蔵保存して翌朝お弁当にいれる。とするとパリパリ感は無くなりますか?

ちおり
ちおり さん
2020.10.26 21:33:52

蘭子さん😊レシピをお目に留めていただきありがとうございます。冷めてもパリパリ感は残るのですが、作り置きしてお弁当に入れる場合、ごはんなどの湿度で柔らかくなってしまうこともあります。なので詰める前にトースターで皮目を上にしてあたためてください。これでパリパリ感は少し保たれると思います😊

新田 まゆみ さん
2020.10.23 19:46

ちおりさんのレシピの大ファンです♡ 娘にも大好評で、お弁当に入れてーとリクエスがありました!

ちおり
ちおり さん
2020.10.26 21:53:46

新田まゆみさん😊レシピをお試しいただき、素敵なお言葉までとても光栄です♡娘さんに美味しく召し上がってもらえて嬉しいです!美味しそうなお写真までありがとうございました😊

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