定食屋級！【香ばし揚げ鶏】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（約300g）
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ1/2強
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜、にんにくチューブ
  各大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2弱
• 小麦粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ5〜6
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はしっかり筋切りし、均一な厚さにするため身に切り込みを入れる。1枚を半分に切る。

  
• 1

  鶏もも肉を皮目を下にしてバッドなどに入れA 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2強、酢小さじ1/2、酒大さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ各大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、和風だしの素小さじ1/2弱を身の方に表記順にぬりこむ。 和風だしの素は手の温度で溶かしながら肉なじませてください。この状態で10分おきます。

  
• 2

  身の方に小麦粉をまぶしてから全体に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに1㎝の高さまでサラダ油を入れて中火で熱し、高音になったら２を皮目を下にして入れる。このまま動かさずに7〜8分ほど（または皮目に揚げ色がしっかりつくまで）揚げ焼きする。

  
• 4

  裏返して2分、最後はまた皮目を下にし1分火を通す。

  
• 5

  切り分けてお召し上がりください。

  

ポイント

•鶏もも肉は加熱すると縮むのでなるべく平らになるように身に切り込みを入れてください。 •しっかり味です。薄味がお好みでしたら塩、和風だしの素の量を調整なさってください。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で2日。 冷凍では約3週間になります。

作ってみた！

質問