牡蠣とねぎのグラタン

ボウルに牡蠣を入れ、片栗粉大さじ2（分量外）をまぶして水でやさしく洗う。何度か水を入れ替えて洗い、濁りがなくなったら水気をふく。オーブンを使う場合は220度に余熱する。

長ねぎは斜め薄切りにする。熱したフライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、長ねぎを入れたら30秒〜1分ほど触らずに強めの中火で焼く。軽く焦げ目がついたらサッと炒めて取り出す。

フライパンにオリーブオイル小さじ1を足し、牡蠣を弱めの中火で焼く。ふっくらしてきたら白ワイン（または酒）大さじ2をふって蓋をし、弱火で2分ほど蒸し焼きし、取り出す（蒸し汁は残す）

③のフライパンにA 生クリーム100ml、牛乳150ml、バター20g、小麦粉大さじ2、砂糖、コンソメ顆粒各小さじ1/2、オレガノ（乾燥）ひとつまみを入れ弱めの中火にかけ、トロミがつくまで混ぜ続ける。（材料を全て入れてから火にかけます）

②の長ねぎと③の牡蠣を戻し入れて混ぜる。

耐熱皿に入れてB ピザ用チーズ60g、パン粉大さじ1、バター（仕上げ用）10gを散らし、220度のオーブンで15〜20分焼く。 またはオーブントースターで焼き目がつくまで7〜8分焼く。