作り方
1 |
牛ももブロックは冷蔵庫から出して30分置き常温に戻す 塩・胡椒を振り、肉全体によく揉み込む |
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2 |
フライパンにサラダ油を熱し、強火で①の全面に焼き色をつける 肉はラップでピチッと包み、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き口を閉める |
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3 |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を入れて2分茹でたら火を止める そのまま10分おいて湯から出し、袋のまま流水にあててしっかり冷ます |
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4 |
ソースを作る ②のフライパンの余分な油を拭き取り、A 酒 大2、醤油 大1、蜂蜜 大1、オリーブオイル 大1/2、にんにくすりおろし 小1 をすべて入れて火にかけるB 粗挽き黒胡椒 適量、タイム（あれば） 少々 を加えてかるくとろみが出るまで煮詰める |
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5 |
肉を袋から取り出して、薄いそぎ切りにする 器に盛り付け、ソースを全体にかける |
ポイント
肉を流水で冷やしたら、冷凍庫へ30分程入れて半冷凍状態にしておくと、薄く切りやすくなり盛り付けも綺麗に仕上がります♩
作り置きの際は、肉を流水で冷やしたら袋のまま冷凍保存し、食す前日に冷蔵庫に移して解凍してくださいね。
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