コツあり◎簡単に本格ローストビーフ！

材料2人分

• 牛ももブロック
  300g
• 塩
  小1
• 胡椒
  ひとつまみ
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大2
• A
  醤油
  大1
• A
  蜂蜜
  大1
• A
  オリーブオイル
  大1/2
• A
  にんにくすりおろし
  小1
• B
  粗挽き黒胡椒
  適量
• B
  タイム（あれば）
  少々

作り方

• 1

  牛ももブロックは冷蔵庫から出して30分置き常温に戻す 塩・胡椒を振り、肉全体によく揉み込む

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、強火で①の全面に焼き色をつける 肉はラップでピチッと包み、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き口を閉める

• 3

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を入れて2分茹でたら火を止める そのまま10分おいて湯から出し、袋のまま流水にあててしっかり冷ます

• 4

  ソースを作る ②のフライパンの余分な油を拭き取り、A 酒大2、醤油大1、蜂蜜大1、オリーブオイル大1/2、にんにくすりおろし小1をすべて入れて火にかける B 粗挽き黒胡椒適量、タイム（あれば）少々を加えてかるくとろみが出るまで煮詰める

• 5

  肉を袋から取り出して、薄いそぎ切りにする 器に盛り付け、ソースを全体にかける

ポイント

肉を流水で冷やしたら、冷凍庫へ30分程入れて半冷凍状態にしておくと、薄く切りやすくなり盛り付けも綺麗に仕上がります♩ 作り置きの際は、肉を流水で冷やしたら袋のまま冷凍保存し、食す前日に冷蔵庫に移して解凍してくださいね。

作ってみた！

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