Nadia Artistのレシピ数：45,379レシピ

庭乃桃

プロフィール

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学食生活指導士。東京大学大学院修了、専門はヨーロッパの歴史と文化。海外での生活経験や食文化に関する専門知識を活かし、現在は企業向けレシピの開発や、食関連の執筆・翻訳、講演などを中心に活動中。その土地ごとの「生活と食との関わり」を大切に、ご飯がすすむ毎日のおか...

しみじみ＊ごはん：ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

庭乃桃さんのNadiaコラム一覧

2017-03-16

ソースでいろいろ楽しめる！しっとり鶏胸肉の「レンチン蒸し鶏」をマスターしよう

鶏胸肉×電子レンジで蒸し鶏を作るメリット「蒸し鶏」といえば、鶏もも肉で作ることも多いと思います。でもじつは、電子レンジで作る蒸し鶏には、鶏胸肉こそピッタリなんです。なぜかというと、鶏胸肉は... 続きを読む

庭乃桃
2017-03-07

ミートソースとはここが違う！絶品の「本格ボロネーゼ」を味わおう

「ボロネーゼ」の名前の由来イタリア北部のエミリア=ロマーニャ州というところに、ボローニャという街があります。古くから大学が栄え、美食の街としても知られるボローニャは、プロシュット（ハム）や... 続きを読む

庭乃桃
2017-02-28

コツをおさえて失敗なし！やわらかとろける「基本のロールキャベツ」の作り方

やわらかとろける！「基本のロールキャベツ」材料（4人分：ロールキャベツ8個分）キャベツの葉 …8枚あいびき肉　…400g塩　…小さじ1/2強ナツメグ、ブラックペッパー …各少々玉ねぎ　…150g （約3/4個）... 続きを読む

庭乃桃
2017-02-15

切り干し大根ってすごい！煮物だけじゃない、切り干し大根の徹底活用術

切り干し大根の栄養切り干し大根は、その名の通り、細切りにした大根を干して作られたものです。もともと90％以上が水分でできている大根ですから、干すことで、うまみと栄養がギュギュッと凝縮されて... 続きを読む

庭乃桃
2017-02-04

週末はじっくりコトコト。ホーロー鍋でゆったり、ぜいたく煮込み料理を楽しもう

一度使ったら手放せない、ホーロー鍋の魅力とは？ストウブやルクルーゼなどのホーロー鍋。最近では、国産品など種類もいろいろと増え、見た目も素敵なものが多いので、みなさんもお持ちかもしれません... 続きを読む

庭乃桃
2017-01-26

【作り置きできる！】冷えた体を内側から温める！ニラ、しょうがの万能だれ

体を内側から温める！ニラとしょうがの効能寒い冬は気温の低さから体の血行も悪くなり、体が冷えてしまうという悪循環が起こりやすい季節。カイロや暖房などを使うのもいいですが、そんな時には内側か... 続きを読む

庭乃桃
2017-01-22

スープ専門店でも人気！「海老のビスク」を作ってみよう

濃厚でクリーミーな「ビスク」って？「ビスク」というのは、フランス料理の用語で、海老やカニなどの甲殻類を煮て、すりつぶし、丁寧にこして仕上げたスープのこと――。最近は、本格スープが食べられる... 続きを読む

庭乃桃
2017-01-11

冬のおしゃれメニューは芽キャベツにおまかせ！ビタミンの爆弾「芽キャベツ」の食べ方とレシピ

ビタミンぎっしりの緑黄色野菜コロコロと小さく、かわいらしい芽キャベツですが、その小ささとはうらはらに、じつは「ビタミンの爆弾」と呼ばれるほど多くの栄養素がぎっしりと詰まっているお野菜なん... 続きを読む

庭乃桃
2016-12-26

捨てないで！栄養タップリ、余った「パセリ」と「セロリの葉っぱ」活用法

緑の葉はビタミン、ミネラルの宝庫！パセリとセロリの栄養洋風料理の香りづけや彩りとして使われることの多い、パセリやセロリ。おもに食べる部分は、パセリの場合は「葉」、セロリは「茎」の部分です... 続きを読む

庭乃桃
2016-12-12

風邪予防やダイエットにも！今が旬のカリフラワーの栄養とおいしい食べ方

風邪予防やダイエット効果もある注目野菜急に寒くなり、風邪やインフルエンザも流行りやすくなる冬。そんな季節に旬を迎えるカリフラワーには、じつはうれしいことがいっぱいです。なかでも注目したい... 続きを読む

庭乃桃
2016-12-05

【レンジで作る超簡単レシピ付き！】「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」はどう違う？

「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」の違いとは？みなさんはグラタンを作る時、「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」、どちらをお使いになりますか？　…じつはこれ、少し意地悪な質問なんで... 続きを読む

庭乃桃
2016-11-19

モッツァレラの中からクリームがとろ～り…！モッツァレラで作る話題のチーズ、ブッラータ

フレッシュチーズの女王、「ブッラータ」巾着のような形をした、モッツァレラチーズのかたまり。けれどナイフを入れると、なんと中からはとろ～り、こまかなモッツァレラととろけるクリームが出てきま... 続きを読む

庭乃桃
2016-10-22

女子にうれしい美容効果たくさん！ナッツの効能とレシピ

小さくても栄養の宝庫！知っておきたいナッツのすごさナッツというのは、かたい殻を持った種実、つまりは簡単に言うと「木の実」のこと――。大きさこそ小ぶりですが、じつはものすごいパワーを秘めてい... 続きを読む

庭乃桃
2016-10-11

あら塩、藻塩にフレーバーソルト。塩の使い分けであなたの料理はぐんとおいしくなる！

まずは塩の種類を知ろう！ひと口に「塩」と言っても、じつは世界中にはさまざまな種類の塩があります。しかし大きくは、「精製塩」と、いわゆる「自然塩（天然塩）」とに分けられ、後者は精製されてい... 続きを読む

庭乃桃
2016-09-22

ごちそう感いっぱい！秋食材で作るオイルおにぎりレシピ

■秋なすのくるみ味噌オイルおにぎりとろ～りとろける秋なすと、甘じょっぱいくるみ味噌が食欲をそそる秋のオイルおにぎり。ジューシィで食べごたえのあるなすは、もうこれだけでもメイン級のおいしさ。... 続きを読む

庭乃桃
2016-09-15

「無限ピーマン」だけじゃない！簡単でおいしい、ご飯がすすむ魅惑のピーマンレシピ

優秀な緑黄色野菜、ピーマン「子供の嫌いな野菜」ランキングの常連といえば、このピーマン。子供でも大人でも、今だに「苦手！」という方はけっこう多いですよね。しかしピーマンは、調理法によっては... 続きを読む

庭乃桃
2016-07-15

ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす！「たっぷり野菜のオーブン焼き（ブリアム）」を作る。

こんにちは、庭乃桃です。７月に入ってからというもの、なんだかとても蒸し暑い日が続いておりますね。暑くなってくるとお店で目にとまるのが、赤や緑、黄色といった、色合いも鮮やかなビタミンたっぷ... 続きを読む

庭乃桃
2016-07-15

簡単！便利！ベランダハーブの育て方＆レシピ

キッチンハーブを育てよう！バジルやミントにローズマリー。「ちょこっとお料理に添えたいな」と思った時に、すぐに使えたらとても便利ですよね！今ではふつうのスーパーマーケットなどでも取り扱われ... 続きを読む

庭乃桃
2016-07-12

【セレブが夢中!?】話題のヘルシーフード「フムス」を徹底解説！

中東の伝統料理　「フムス」「フムス」というのは、エジプトやシリア、イスラエル、トルコをはじめとする中東地域、さらにはギリシャのあたりでよく食べられている伝統的な料理のことを言います。料理... 続きを読む

庭乃桃
2016-06-16

庭に育つハーブ、海を渡るスパイス。

こんにちは、庭乃桃です。今月のテーマは、ハーブとスパイス。日本にも、青じそ（大葉）やわさび、七味唐辛子、柚子こしょう、山椒など、毎日のお料理に使うハーブやスパイスがたくさんありますよね。... 続きを読む

庭乃桃
2016-06-15

野菜・チーズたっぷり！ヘルシーでおいしい話題のギリシャ料理を作ろう！

世界遺産になった食文化「地中海式ダイエット」ギリシャはバルカン半島の南に位置し、地中海、イオニア海、エーゲ海という3つの海に面した海産物の豊富な土地。それに加えて、農業や牧畜も盛んなので、... 続きを読む

庭乃桃
2016-06-09

チーズを120％味わい尽くす！チーズ別：おすすめ料理&調理法

手軽にコクと旨みをプラスできるチーズ保存期間も長く扱いやすいチーズ。ほんの少量でもお料理に深いコクと旨みをプラスすることができるとても便利な食材です。しかも栄養学的には、カルシウムが豊富... 続きを読む

庭乃桃
2016-05-09

塩麹 × フランス家庭料理のコラボ！炒めて煮込むだけの「塩麹豚の田舎風ポトフ」を作る。

こんにちは、庭乃桃です。前回に続いて、今月はもう一品、具体的なお料理を引き合いに出しながらヨーロッパの食の風景をのぞいてみようかと思います。実は今回登場しますのは、日本が誇る万能調味料・... 続きを読む

庭乃桃
2016-05-08

簡単なのにとびきりおいしい！スペイン風「あさりの酒蒸し」を作る。

こんにちは、庭乃桃です。早いもので、もう５月。このコラムも久々の更新となってしまいました。最近は買い物に行くといろいろな貝類が種類豊富に売られていて、貝好きの私としては最高に幸せな毎日で... 続きを読む

庭乃桃
2016-04-22

【鶏むね肉をパサパサにしない】コツは下味と火加減にあり！

脂肪が少なくて低カロリー、しかも疲労回復物質を豊富に含む優秀食材、鶏むね肉。お値段はお手ごろなのですが、「かたい」「パサパサする」などの理由から、ジューシィで食べごたえのある鶏もも肉に比... 続きを読む

庭乃桃
2016-04-21

牛乳で手作りできる！カッテージチーズ＆リコッタチーズの作り方

「チーズが大好き！」という方、きっと多いですよね。けれど一度にたくさん食べると少し重たいし、ちょっと脂肪も気になる…。そんな時には、軽い口当たりのチーズをおうちで手作りしてみるのはいかがで... 続きを読む

庭乃桃
2016-02-27

所変われば、品変わる！？「ゴボウ」の味がしない、西洋ゴボウのおはなし。

こんにちは！「ヨーロッパの食と文化」をテーマにコラムを担当させていただいております、庭乃桃です。２月も終わりを迎え、いよいよ春も目前という今日この頃。今回はそんな冬の終わりに、もうひとつ... 続きを読む

庭乃桃
2016-02-09

「ゴボウ」の味がする「お芋」のおはなし。

今日は、ちょっと面白い食材のお話などしてみようかと思います。ヨーロッパに住んでいた時に、市場で見つけて興味を惹かれたもの――。・・・なんだか見た目は、球根のようで。最初は、「もしかして根し... 続きを読む

庭乃桃
2015-12-19

シュトレン、レープクーヘン、プレッツヒェン。クリスマスを待ちわびる日々、アドヴェント（待降節）。

12月に入り、いよいよ寒さも増してきました。早いもので、気付けばクリスマスまであと少し。明日12月20日は、いよいよ第４アドヴェント（待降節第４主日）です。・・・「アドヴェント」というのは、そ... 続きを読む

庭乃桃
2015-12-12

「食」から見える世界のおはなし。

今年も早くも12月。春にスタートしたこちらのコラムも、今回で16回目を迎えることになりました。「ヨーロッパの文化と食」というテーマをいただいてこれまでさまざまなことを書かせて頂いてきましたが... 続きを読む

庭乃桃